雷州为广东省湛江市代管县级市，地处中国大陆最南端的雷州半岛中部，濒临南海。是国家级历史文化名城，为古雷州府所在地，文化独特，古迹众多，自古有“岭南古郡，海北奇观”的美称。除此之外，雷州的美食特产也是数不胜数，下面一起来简单了解下吧。
1、覃斗芒果
广东县雷州市覃斗镇特产，国家地理标志认证产品。覃斗芒果以香气浓、汁水多、果实大，外形美观、质量好、耐贮藏，香甜可口等特征而闻名遐迩，深受人们的青睐。
2、流沙珍珠
雷州流沙素有“中国珍珠第一村”的美誉，这里自古以来就盛产珍珠。以其悠久的历史、得天独厚的地理气候环境、先进的养殖、栽培技术，造就了珍珠独特优良的品质。
3、叶搭饼
叶搭饼是雷州的一种特产。其皮是用糯米和粘米粉碎后混合，用开水和与做肉、菜包子一样，中间的馅料有花生、芝麻、椰子丝，再加白砂糖、木瓜、冬瓜糖等，也有单一馅料，味道有甜的，也有咸的。
4、雷州青枣
雷州青枣是广东省的名特优农产品，于1997年在覃斗进行试种，并逐年在雷州市推广种植。其果实营养丰富，甜脆可口，因而被评为湛江八大名果之一。
5、英利烧猪
英利烧猪是广东省雷州市英利镇的传统名菜，皮色光滑、肉质细腻、又嫩又滑、香润可口。几百年来，它以“纯天然，无污染，是绿色食品”为卖点，引得不少外地游客慕名前来品尝。
6、蛤蒌粽
蛤蒌是一种雷州当地独有的奇异香草，它特殊的香气能让淡然无味的菜肴瞬间变得美味无穷。而雷州人更习惯将蛤蒌与稻米搭配，制成蛤蒌粽，作为餐桌上的主食，糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香。
7、雷州山羊
雷州山羊是一个以产肉和板皮为主的地方良种，也是能适应在高温多湿条件下饲养的山羊品种之一。雷州山羊性成熟早，一般4月龄开始即可达性成熟，具有肉味鲜美、适应性强、耐粗饲等特点。
8、雷州木瓜
雷州木瓜产自中国最南端，是我国热量和水分极为丰富的地区，阳光充足，昼夜温差大，得天独厚的环境与气候，为木瓜创造了优良的生长环境。因此，雷州木瓜要比一般的木瓜要甜的多，而且肉厚皮薄，果肉也比普通木瓜红。
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