三华李是翁源最誉盛名的名优、特色水果。翁源种植三华李历史悠久，据《翁源县志》记载，翁源县龙仙镇三华村在明朝嘉靖年间，就有三华李种植，至今已有近五百年历史。三华李果肉含有丰富营养物质，肉色深红，气味芳香，肉质松脆爽口，无涩味，果味清甜。成熟期在农历芒种到夏至之间，史有“岭南夏令果王”之称。曾有一位诗人专门为三华李作了一首诗，诗中作者是这样描写三华李的：“圆匀颗颗似明珠，贮向晶盘映玉壶，多少奇珍谁比美，三华佳果世间无”可见三华李非常珍贵。下面我们具体来认识三华李。
1.产地范围
广东省翁源县龙仙镇、坝仔镇、江尾镇等3个镇现辖行政区域。
2.地域环境特点
2.1 适宜的气候条件
翁源县地处北回归线以上，属中亚热带季风气候区，沿翁韶公路附近山脉以南地域为南亚热带与中亚热带过渡地带，气候四季分明，季节明显，很适合三华李果树生长、发育、开花挂果的正常需求。进入七月下旬、八月份，本县气候相对高温（七月平均气温28.1℃,八月份则为27.7℃），湿度较小（七月份平均雨量151.2mm,八月份192mm）,天气干爽,有利于李树枝条加快老熟,进入花芽分化;到十一月,本县平均气温只有17℃,三华李树能完全落叶,进入休眠;进入冬季12月份(平均温度12.3℃)、1月份(10.6℃)、2月份(12.3℃),本县气温≤10℃以下温度累积值达到799℃，完全满足三华李树体休眠要求，有利于李树的养分积累和促使花器官发育完全；二月下旬至三月中旬，山区常遇低温阴雨，是三华李开花座果的不利天气，需要注重保花保果技术；三华李果实发育膨大期，主要在五月份，已进入当地的初夏天气，光照时数增加（月平均值达129.8小时），夜间湿润（月平均气温值24.6℃）,产区多在河边两岸,山谷窝地建园,夜间清晨果园多雾气笼罩,湿度大,极有利李果果肉细胞分裂生长。
2.2 独特土质构成
黑色石灰土，紫色土是三华李主产区（龙仙、江尾、坝仔镇）李园土壤的主要类型特征。其中龙仙镇三华村及邻近几个村的土壤是典型的黑色石灰土类型，这一带李园土壤PH值为7.0左右，挖开土层，深70cm～80cm,都为壤土，团粒结构明显。这一带的壤土，是石灰岩风化发育的表层土壤，富含钙离子（Ca+）,有机物质丰富，土壤PH值微酸趋于中性，有利于李树根系对营养元素的良好吸收；也是这一带出产的三华李果实中的可溶性固形物，甜度高的一个重要原因。其依据是，根据果树栽培学原理，平常果园，增施钙元素、磷元素养分，也能明显提高果实甜度及综合品质。
2.3 无污染的水质
鸡麻李、大蜜李主要种植区域分布在滃江河中上游两岸山坡地、山谷盆地。这一带群山起伏连绵，林木茂密，高山山泉、溪流水资源丰富，空气洁净。翁源县滃江河中上游区水的环境监测数据（年平均值）：PH值7.37，生物耗氧量（BOD2）0.98mg/L,溶解氧（DO）7.20 mg/L，而有害金属物Cr6+(六价铬)、cd（镉）、Pb (铅)、CN-(氰化物)等未检出，滃江河水多年检测都达到国家地表水二级标准。在这些地区建立的三华李种植园靠泉水、山溪水自流灌溉解决果园用水。洁净的水源、清新的果园环境保障了三华李果实清甜可口，无污染的安全品质。
3.生产规模
三华李适应性强，生长快，结果早，一般定植后3年就能结果，5年开始进入丰产期，平均亩产在1500-2500公斤之间，丰产稳产。至2004年，翁源县三华李种植面积已达10500多亩，其中，已挂果面积3000多亩，年产三华李达50多万公斤。
4.栽培技术因素
三华李，由于传统出名，历代销售效益甚佳，近年果园鲜果销出价在10.00～18.00元/kg左右,明显高于其它李果品种,因此果农舍得投入成本，龙仙镇三华村的村民总结施肥经验,归纳出二条:一是种树下足基肥(挖穴深60～80cm,阔80～100cm)分层施入农家肥,至填满穴);二是入麸肥(用花生麸或其它豆饼麸),一棵正常挂果树(株产75～100kg),每年施入4.5～5.0kg花生麸(分冬肥、壮果肥、果后肥三次施入)。这种施肥方法，符合现代农产品有机质栽培技术方向，也是三华李产地果实品质优于其它李果的一个主要原因。
5.生产技术规范
5.1 品种
鸡麻李，大蜜李。
5.2 立地条件
选择壤土、砂壤土，土层厚度≥60cm。pH值6至6.5，有机质含量≥2.0%。
5.3 栽培管理
5.3.1 育苗：
以毛桃为砧木嫁接繁育苗。
5.3.2 定植：
（1）时间：12月20日至翌年2月5日。
（2）密度：每公顷园地种植总株数≤630株。
5.3.3 施肥：
每公顷每年施入腐熟有机肥≥15吨，豆饼肥≥2.5吨，氮肥≤0.15吨。
5.3.4 整形修剪：
以冬季修剪为主，保证树冠通风透光。
5.3.5 环境、安全要求：
6.采收
6月中旬，果面着色≥1/3时，分批采收。
7.质量特色
7.1 感官特色：
果圆形或近圆形，单果重≥40g，果粉厚，果皮紫红色。具芳香味，质地爽脆，有蜜味。
7.2 理化指标：
（1）大蜜李：果实硬度7.0kg至8.5kg/cm2，可溶性固形物≥13.0%，可滴定酸度≤0.90%。
（2）鸡麻李：果实硬度7.5kg至9.0kg/cm2，可溶性固形物≥12.5%，可滴定酸度≤0.95%。
7.3 安全要求：
产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
关于翁源三华李小编就介绍到这。三华李品种有大蜜李､鸡麻李､小蜜李等品系，其中大蜜李､鸡麻李在翁源及其他地方推广最多是粤北果树的主栽品种之一。党的十一届三中全会以后，历届县委、县政府都高度重视水果生产，积极引导群众种植三华李，特别是八十年代末和九十年代，翁源县三华李种植面积迅速扩大。
