我们烹饪肉食离不开生姜，生姜不仅可以做菜还能调味。还具有开胃消食的功能，可用于风寒感冒、畏寒呕吐、寒痰咳嗽等等。正阳县陡沟镇的村民们正是通过种植生姜走上了脱贫致富之路。
10月27日秋高气爽。一大早正阳县陡沟镇代湾村村民钟万兵就来到他的生姜地里，开始收获生姜，使劲拔起一棵生姜，根部结满了疙疙瘩瘩的鲜姜足有1.5公斤以上，一亩地可以收获生姜5000多公斤，今年生姜长势好，价钱好，收入四五万没问题，看着丰收的生姜，钟万兵心里美滋滋的。
陡沟有种植生姜历史
“我从记事起每年都种生姜。”今年64岁的钟万兵光说，他种了几十年生姜了，今年生姜价钱好，目前市场上卖到14元一公斤，钟万兵一边忙着收获生姜一边高兴地说，脸上的笑容溢于言表。
“陡沟镇有种植生姜的历史。”钟万兵说，他们村世世代代，家家户户种植生姜，小时候，听他奶奶讲，陡沟生姜自清朝开始种植，至今有200多年历史，陡沟 “五湾”(隗湾、戴湾、张湾、周湾、祝湾)等沿淮村一带因盛产生姜而得名。
“陡沟生姜是地方特产”。钟万兵说，陡沟生姜以品质好、味香而闻名，有”陡沟的姜，陡沟的蒜，陡沟的挂面销江南，陡沟的馒头真香甜”的美誉。生姜、大蒜、手工馒头、空心挂面并称陡沟四大特产。
“陡沟生姜，肉肥丝长，切片发青，不打卷，长煮不变形，脆而不烂，辣而味久，含水份低，晒干率高，表面光滑。”村民代建发说，陡沟生姜是烹调佐佳品，且有温中去寒、医治感冒、脱发、止呕、健胃等功能。
“每年的霜降之后开始收获。”代建发说，收获的新姜村民舍不得直接出售，要窖储之后颜色更好看，味道更美，他们村家家户户都挖有生姜地窖，到春节前后卖价钱更好。
成为村民的习惯种植
“像这些生姜姜种挖出来还一样卖钱。”正在收获生姜的村民代元宝说，生姜收获了地下的老姜种一样还可以挖出来吃，就是人们说的：“姜还是老的辣。”
“特别是以前，春节前后到村上来购买生姜的人特别多，我们村如同集市非常热闹。”钟万兵说，陡沟“五湾”一带的人勤劳，生姜蔬菜种得非常好，吸引了正阳、信阳等周边县市的顾客前来购买。
“时代在变，但村民种植生姜的习惯依然没变。”钟万兵说，他们种植生姜，在每年的清明前后催芽，谷雨下地，霜降收获，全年生长期在210天左右。种植时需要深耕细耙，施足底肥，打畦定株，三角栽培，以前还要插杆搭棚，现在改进了技术不用搭棚了。陡沟生姜今已引种到安徽、山东、河北、湖南等地，畅销河南、湖北及全国其它省市的大中型制药厂。
“以前，家家户户种植生姜，面积很大。”钟万兵说，现在年轻人都出去打工了，生姜种植比以前有所减少，但家家户户仍在种植，这个数百年来种植生姜的习惯村民仍在延续，成为一种难以割舍的种植情怀。
陡沟镇的负责人表示要将生姜种植打造成脱贫致富的产业并成立生姜合作社，带领不便外出务工的农民一同种植生姜共同致富。
