据了解，从历年月度平均价格来看，第一轮蒜价大幅波动是由2010年10月的8.39元降至2011年12月的3.25元，下降六成以上。在2011年12月之前的8个月中，有7个月环比下降，特别是2011年5月份、6月份，月环比分别下降16.1%、20.1%。随后4年蒜价基本在3～5元区间平稳运行。实际上，本轮蒜价上涨的时间拐点可追溯至2014年7月，近29个月中有24个月蒜价环比呈不同程度上涨，月环比下降一般集中于5月份、6月份，受新蒜上市影响，蒜价短暂回落。今年1月蒜头均价为6.05元，当前蒜价已逼近10元，预计年底较年初可能翻一番。
今年蒜头价格持续走高的原因，主要是受市场供应不足影响。前几年蒜价低迷，蒜头种植面积减少，恶劣天气也影响产量下降。今年新蒜上市后，蒜价仍未明显下跌，蒜农扩种意愿增强，蒜种需求增加的同时又加快了供应总量消耗。大蒜易存储，本轮价格疯涨也不能排除少数中间商资金炒作的因素。近期，国家发改委已部署山东、河南、江苏三省大蒜主产区开展大蒜价格的巡查。而从月度均价监测分析来看，尽管蒜头价格一段时期还能保持一定的上涨趋势，但下行的时间拐点难以把握，一旦下行，一年内价格大幅下降的情况很有可能出现。市物价局提醒，要理性看待本轮蒜价上涨，蒜农不要盲目跟风扩种，蒜商谨慎囤货，规避市场风险。
