说到鸡蛋，长辈们之间有着这样一种说法，土鸡蛋的蛋黄颜色更深，吃起来也更香。因此蛋黄的颜色成为辨别是否为土鸡蛋的重要标准。可这样的评判标准真的靠谱吗?
据资料显示鸡蛋在母鸡体内形成的时候，脂溶性色素会随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围，提供蛋黄的颜色。叶黄素是脂溶性色素的代表，母鸡自身是不能产生叶黄素的，只能通过食物获得，因此蛋黄的颜色取决于鸡吃什么。
图为：土鸡蛋
对于放养的土鸡，它能摄取到的叶黄素确实比普通饲养的母鸡要多，野外能采食到的青草、树叶、昆虫等都是叶黄素的重要来源，所以老一辈人用深色蛋黄辨别土鸡的方法还是有一定道理。正是有着这样的市场需求，让很多养殖场的农户会额外在鸡饲料中添加叶黄素，这样饲养鸡的鸡蛋黄“品相”提升了，而只凭蛋黄的颜色来区分是不是土鸡蛋就不一定靠谱了。
其实，对于土鸡蛋和普通鸡蛋的区分，国家是没有标准的，也没有科学数据证实蛋黄颜色的深浅与鸡蛋营养之间的关系。只能说，从营养学角度来看，不管摄入哪种鸡蛋，它都是一个优质的蛋白质来源。（文/中国惠农网）
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