大豆原产于我国，作为重要的粮食作物之一，已有及几千年的栽种历史，它富含优质的蛋白质，有着“豆中之王”的美誉。不管是用大豆做出的菜肴，还是用大豆磨出的豆浆、榨取的豆油、加工制作的豆腐和豆干，样样都营养满分，没有哪位朋友敢说从来没吃过大豆吧。既然大豆和我们的生活如此息息相关，关于它的真假传闻又怎能不仔细辨别呢!
图为：大豆
大豆会导致乳腺癌?
错。因为大豆的成分中含有类似的雌激素化合物，所以有人担心吃多了大豆会导致乳腺癌。但并没有研究可以证明大豆与乳腺癌的直接关系。反倒是有一项针对女性参与者的研究表明，大豆不但不会导致乳腺癌，反而对女性健康有益。
食用大豆做成的仿肉制品很营养?
错。专家解释，用大豆做成的仿肉制品，有的形如鸡块，有的类似香肠，都需要进行一系列的加工，过程中必然会添加一些配料。经过这样的加工程序后，钠和脂肪的含量都很高，并且不排除添加肉类香精的可能，因此还是尽量选择毛豆、豆腐、未加糖的豆浆等形式的豆制品。
如果不爱吃豆腐，可以选择大豆补品代替?
不可长期食用。现在市面上有流行一些蛋白质粉或蛋白质棒等高浓度的大豆营养补品，实验只能证明短期服用是安全的。考虑到曾有动物研究显示服用大豆补剂存在健康隐患，所以不要长期食用。
食用大豆能够降患低心脏病风险?
有一定的道理，营养学专家解释，食用大豆并不会显著降低人们患心血管病的风险，但是它的膳食纤维含量高，多吃豆制品，可以少摄入一些饱和脂肪含量高的其他食物，所以间接地降低体内胆固醇的含量，调节血脂血压，有益身心。
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