近日一名79岁的男子在食用邻居送的自种西葫芦后感到肠胃不适，随即入院治疗。最终，该男子因食用过多，中毒较深，不治身亡。他从死亡线挣扎回来的妻子表示，在食用西葫芦时，入口就感觉特别苦。
图为：西葫芦
这招来“死神”的苦味究竟是什么呢?经调查后发现，该男子是因摄入西葫芦所含的名为“葫芦素”的苦味物质而中毒身亡。一般情况下，西葫芦在培育时已经自然去除了葫芦素，可以放心食用。但当西葫芦与观赏型南瓜等其它植物发生杂交，其果实中就可能形成葫芦素。另外，西葫芦也会因为天气炎热，在环境压力下启动“自我保护”机制，形成苦味的葫芦素，减低自己被吃掉的几率。其实生活中还有一些食物，发苦了之后可能会变成“毒物”。
图为：南瓜
瓜菜。在特定条件下，不仅是西葫芦，黄瓜、南瓜等葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素。因此，瓜菜买回来去皮去瓤后，可先用舌头舔一下，苦的就不要吃。
柑橘。西柚和橙子都属于柑橘类，当它们部分果肉发生了霉变时，可能外观上看不出来，但会产生霉苦的味道，此时就不要再吃了。因为霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。
图为：红薯
红薯。红薯在一些霉菌作用下会染上黑斑病，表皮出现褐色或黑色斑点，加热做熟也无法完全去除，薯心会因此变硬发苦。建议买来红薯之后要经常检查，及时挑出有褐色或黑色斑点的。
鲜杏仁。苦的鲜杏仁含有“苦杏仁甙”，水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，吃多了以后会中毒，甚至可能致命。因此，必须食用经过加工后的鲜杏仁。
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