图为：芒果干
芒果素有“热带果王”的美誉，我们在四季都能吃到。不过芒果不宜长时间保鲜，因此也常常被加工成果干、蜜饯或果酒。其中，芒果干口感浓郁，深受零食控们的喜欢，成为席卷东南亚的零食之王。因为超高人气的销量，市面上涌现了大量假冒产品，如果不想劳心费力的真假辨别，在家DIY也能做出美味。
在市场选购芒果时，需要挑选皮质细腻、颜色较深、肉质肥厚，闻起来有淡淡芒果香味的芒果。这样的芒果是新鲜、自然成熟的，口味鲜美多汁，制作成的芒果干才会肉厚、浓郁。芒果干的制作十分简单，一剥、二切、三浸、四晾便可轻松完成。
第一步，用淡盐水搓洗芒果表面，注意不要选用过熟芒果，以免破皮肉烂，然后用清水冲洗干净，剥去外皮。第二步，将芒果竖着切成0.5厘米左右的厚片，如果是高温高湿地区，可适当切薄。第三步，将100克清水和30克砂糖倒入小锅，开中火将砂糖熬化，注意搅拌以免粘锅。然后将切好的芒果片依次放入糖液中，冷却后放置到冰箱冷藏3小时，使芒果片浸渍入味。第四步，将芒果片取出，一片片摆放在晾架上，放置在阴凉通风处，每隔3-4小时进行翻边，大约24小时后便可制成。如当时不食用，可选玻璃瓶用开水烫一下，晾干后装瓶，放入冰箱。
使用此方法自制的芒果干，晾晒的干度可自行掌握，清甜可口，回味悠长。糖渍后有防腐作用，因此当时不食用，可以存储3-7天左右。另外，浸泡芒果片的糖水可放入冰箱后再饮用，就成了一杯纯天然的芒果冰饮。
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(中国惠农网 桃燃)
