图为：腊肉
腊肉是食盐腌渍后经过烟熏烘烤或是暴晒而成的一种农副产品，富含丰富的蛋白质和矿物质。炎热的夏季，很多朋友对新鲜肉有种吃腻的感觉，此时不妨食用腊肉来开胃。下面小编为大家推荐三款腊肉菜系：
蒜苔炒腊肉
材料：蒜苔、煮过的腊肉、青椒、两瓣蒜子
做法：首先，把蒜台切小段、青椒切片、蒜子切成末状;然后把锅烧热后放油，将蒜台、青椒放入锅内炒熟，加入少许盐，盛出备用;最后把煮过的腊肉进行翻炒，等到腊肉出现焦香的味道，立即放入蒜末和炒过的蒜台、青椒，用大火炒匀即可出锅。
腊肉在加工过程中，所含的维生素几乎都已丧失，但与富含多种维生素与矿物质的蒜苔一起入菜，使得营养更加全面。此外，蒜苔中还含有能够杀菌消毒的大蒜素，夏天食用有解毒的作用。
萝卜干炒腊肉
食材：萝卜干、煮过的腊肉、红椒、白糖、料酒、酱油
做法：首先将煮过的腊肉切片、萝卜干切条、红椒切碎;然后将锅烧热，放入腊肉翻炒，等腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用;最后把萝卜干和红椒放入锅内，用热油翻炒，加盐、料酒、酱油调味，翻炒后起锅装盘。
萝卜干吸收了腊肉的油脂，吃起来香脆可口，而腊肉炒过之后不再有油腊，吃起来更有韧劲，让人回味无穷,食欲大增。
藜蒿炒腊肉
食材：藜蒿根、韭菜、煮过的腊肉、红椒、猪油
做法：首先也是将腊肉切片、藜蒿根和韭菜切成长条、红椒切成细末状;然后锅内放入猪油，烧至六成热后，放入腊肉翻炒几次，再加入藜蒿根、韭菜和红椒进行翻炒;最后放入精盐调味，淋入少量清水，焖2 分钟，待收干水后，盛入盘中即可。
藜蒿炒腊肉是江西特有的名菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。藜蒿特有的清香加上腊肉的熏香，你只要吃上一次就会忘不了它。
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(中国惠农网 蓝天)
