图为：橄榄油
橄榄油富含油酸、抗氧化物、维生素等营养成分，有利于人体心脑血管保健，还能起到美容养颜、增加美食风味等作用，因此被誉为“液体黄金”。据了解，橄榄油能直接饮用，还可用于煎炸、烧烤、清炒、凉拌等，以下对其用法进行详细盘点。
直接饮用
清晨起床或晚上临睡前直接饮用15毫升原生橄榄油，可降血脂、血糖，还能治疗肠胃疾病，对老年人、高血压及心脏病患者尤其见效。饮酒前喝1-2勺橄榄油，可保护肠胃免遭损伤。每天早晨空腹喝两小勺橄榄油能消除慢性便秘。将橄榄油和西红柿酱涂抹在面包片上，可提供营养美味的早餐。另外，特级初榨橄榄油可做酱料和调味品，或者用于凉拌，既能保护菜肴鲜亮色泽，又能使口感更丰富，风味更清爽、芬芳。
用于煎炸或烧烤
普通食用油的油温超过烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生致癌物质。而橄榄油的烟点极高、抗氧性能很强，且含有很高的不饱和脂肪酸，在高温时其化学结构仍能保持稳定。因此，橄榄油用于煎炸或烧烤时不仅不会产生致癌物质，而且能使食物散发出诱人的香味。
用于清炒或煮饭
橄榄油适用于各式料理，在西方家庭中普遍使用，清炒蔬菜或者肉类均可。煮饭时也可以倒入一匙橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
此外，一方面应注意控制每日的食用量，以免影响其保健功效的发挥，甚至带来健康隐患。另一方面要进行合理搭配两种以上的天然植物油，以使营养更加均衡。
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（中国惠农网 云溪）
