图为：莲子
莲子的味道十分清甜，且营养丰富，常被人们用来煲汤和煲粥。一般而言，市面上的干莲子都是经过加工后再售卖。 常见莲子加工方法有人工去皮和机器去皮两种，但有不少黑心作坊为了追求效率和节约成本，使用氢氧化钠和双氧水浸泡莲子，让莲子自动脱皮、去除水分和漂白，人们食用此莲子后会对肝脏造成较大伤害。
那么，如何在市面上挑选优质莲子?首先，看莲子的颜色。如果莲子看起来泛白，且所有的颜色均匀，这则说明经过漂白处理;如果莲子的颜色没那么统一，有白也有黄，这是经过太阳晒干或是烘干机烘干的优质莲子。
其次,闻莲子的味道。经过漂白后的莲子，闻起来会有刺鼻的味道;相反，真正晒干烘干闻起来有很浓的莲子香味。
最后，听莲子的声音。莲子越干，保存的时间越长，且不会长虫。而黑心作坊为了让干莲子售价更高，便在莲子内部加入少量水分，以增加重量，提高价钱。建议挑选时手抓一把莲子，如果能听见清脆的响声，则说明莲子很干。
除此之外，在选购莲子时，建议到正规的大超市或农贸市场购买。
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(中国惠农网 蓝天)
