图为：芸豆
豆类食物营养价值高，长期食用可起到增强免疫力、促进营养均衡等作用。研究显示，芸豆、毛豆、豌豆、蚕豆、绿豆、红豆等六种豆类食物在夏季养生食谱中必不可少。现在一起来看看这些“金豆豆”究竟是怎样大显神功的呢?
芸豆。每100克带皮芸豆的钙含量高达349毫克，可谓是豆类食物中的补钙冠军，夏天食用能有效补充钙质，增强体质。芸豆可做成五香芸豆等零食，还可以用来做菜吃，例如清炒芸豆、芸豆炖排骨等等。
毛豆。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，是蔬菜里的膳食纤维之王。夏季吃毛豆能有效缓解消化不良、食欲不振等现象，同时可预防营养不良、中暑等情况。毛豆可带皮煮着吃，或者做成卤菜，也可去皮后用来炒鸡丁、肉沫等做菜吃。
豌豆。每100克豌豆中维生素B含量达10.49毫克，夏季食用豌豆正好能补充因天热出汗而丢失部分B族维生素。鲜豌豆通常用来炒菜吃，干豌豆可用来煮粥或磨成粉后作点心。
蚕豆。蚕豆含有大量的磷脂和胆碱，可缓解夏季昏困症状，起到增强记忆、健脑的作用。另外，夏季暑热、湿气较重，吃蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效。嫩蚕豆煮熟后可直接吃，老蚕豆可用来煮饭或熬粥。
绿豆。绿豆皮里富含黄酮、单宁、皂甙等抗氧化成分，同时还含有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维，因此夏季吃绿豆具有清热解毒、缓解中暑等功效。绿豆常用来煮粥或熬汤，还可做成绿豆沙。
红豆。红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质，具有健脾利水、清热解毒、消肿除湿等作用。夏季人体易水肿，所以非常适宜食用红豆。红豆可煮成粥或饭，也可做包子、甜点等食物的馅料。
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（中国惠农网 云溪）
