鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
图为：干烧鲳鱼
鲳鱼怎么做好吃?干烧鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净。准备好姜，蒜，葱，辣椒。
2、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。
3、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎成金黄，盛出。
4、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香。放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开。
5、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠。最后撒些葱花即可。
清蒸鲳鱼的做法：
1、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
2、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
3、在盘底铺上一层葱、姜，鱼肚里也放一些，再放上腌制好的鱼。
4、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
5、蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油。=，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
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