图为：小龙虾

　　夏天来临，路边大排档开始占据市场。对于靠海的城市而已，小龙虾绝对是餐桌上一道必不可少的美味佳肴。而随着市场的火爆，小龙虾的价格也开始上涨，销量却在不断增加。

　　在安徽淮安市一家集贸市场，商贩祝师傅正忙着给顾客挑选小龙虾。天气渐热，来他这里购买小龙虾的顾客也日益增多。祝师傅说，现在小龙虾行情很不错，价格高也好卖。

　　祝师傅表示，小龙虾价格和往年差不多，从十块钱的到四十块的不等，十块钱是小虾子，大一点四十左右，贵一点，品质也好，虾子也好。正常一天的零售在两千斤左右!

　　我带着你，你带着钱，我们一起去吃小龙虾，这是近年来夏天最美好的约定。武汉白沙洲农副产品市场分析师王良贵说，尽管小龙虾价格很高，在大排档一盆麻辣小龙虾甚至卖到将近150块钱，可仍然阻挡不了消费者们吃虾的热情。

　　王良贵：目前，我们武汉分两种品种，一种是清水虾，一种是泥水虾。清水虾20块钱一斤，40块钱一公斤。泥水虾10块钱一斤。销售量在武汉是节节攀升。

　　安徽百大周谷堆市场分析师李涛介绍说，夏季吃小龙虾如今已经成为了一种消费习惯，火热行情也是理所当然。从她们市场的统计数据来看，小龙虾的成交量每年都有所上涨。

　　李涛：从我们市场统计数据看，每年集中上市，4月份到8、9月份，基本是野生为主，每天成交量四到五十吨，跟去年相比，有所上涨。

　　随着消费需求不断增大，小龙虾产量也年年剧增。据小龙虾行业市场调查分析报告了解，2014年，中国小龙虾的产量已超过60万吨，其中，仅江苏省年产就超过了8万吨，产量最高的湖北省，年产近35万吨。

　　去冬今春，气候温和，雨水充足，适宜小龙虾生长，因此一到4月份，小龙虾就开始大量上市，武汉白沙洲农副产品市场分析师王良贵说，虽然今年的小龙虾的供应量比往年要高，不过价格下降却并不明显。

　　王良贵：比去年同期相比有所下滑。今年气温，雨水季节很好，对龙虾生长有利，产量也比较高，上市量比较大，小龙虾的价格在慢慢下降，比去年，下降7%到8%。

　　安徽百大周谷堆市场分析师李涛分析，小龙虾的烹饪水平提高后，极大地提升了小龙虾的市场价格，无论天气影响如何，小龙虾价格都会在高位徘徊，近两年龙虾市场已经趋于稳定，大涨大跌的可能性不大。

　　李涛：从我们周谷堆统计行情来看，5年前的时候，龙虾主要是进入路边大排档，价格非常便宜，通货价格基本都是一块钱左右，一盘龙虾在小店卖基本就是10块钱。近几年，随着龙虾的品质为大家认识，特别是烹饪手段的提高，逐步被大众喜爱，身价翻了数倍，北上广价格非常高，大的龙虾基本在15块钱一斤。这两年小龙虾的价格基本是持平的。

　　小龙虾养殖周期在半年到一年时间，5月到7月正是消费旺季，李涛认为，小龙虾仍将火热一段时间，直到九月份螃蟹上市。