山奈别名沙姜、山辣子等，是姜科山奈属的多年生草本植物。山奈的根茎是其主要药用部分，呈圆柱形或圆锥形，外表黄棕色至深褐色，内部则为白色或淡黄色，具有浓郁的芳香气味。下面一起看看2025山奈多少钱一斤？

2025山奈多少钱一斤？

广西壮族自治区玉林市玉州区老货国产沙姜山奈(全干打粉货)，21.5元/斤，120斤起批。水洗沙姜山奈颜色白干净，26.98元/斤，120斤起批。国产全干山奈沙姜大片肥厚香味浓，34.98元/斤，120斤起批。水洗山奈全干，36.99元/斤，3斤起批。国产阳春沙姜8成半干，29.99元/斤，120斤起批。

云南省昆明市呈贡区山奈(沙姜/无硫)，42-44元/斤，2斤起批。

安徽省亳州市谯城区正品精选山奈，40-44元/斤，2斤起批。正品无硫山奈，38-42元/斤，2斤起批。

备注：以上山奈价格来自惠农网供应大厅，非市场零售价格，受多方面因素影响存在差异，仅供参考。

山奈和沙姜区别

山奈和沙姜实际上是同一种植物的不同称呼，不过在实际应用中，它们之间存在一些细微的区别：

1、学名和别名

山奈是这种植物的中文正式名称。沙姜是山奈的俗称，尤其在广东、广西等地常用。

2、外观

山奈通常以干燥的根茎形式出现，呈不规则的块状，颜色为浅棕色至棕红色。沙姜有时会带有一些泥土或更深的颜色。

3、气味和味道

山奈气味芳香，味道辛辣，带有樟脑和胡椒的香气。沙姜味道和气味与山奈相似，但有时在烹饪中会表现出更浓郁的辛香味。

4、使用方式

山奈常用于中药中，具有很多不错的功效，也用于烹饪中作为香料。沙姜主要用于烹饪，特别是在广东菜中，如沙姜鸡、沙姜猪手等菜肴中，起到去腥增香的作用。

山奈香料适合炖什么肉？

牛肉：山奈能有效中和牛肉的腥味，同时赋予汤汁独特的层次感。在广东名菜“沙姜牛肉煲”中，选择牛腩或牛腱子肉，切块后焯水去血沫。热锅凉油，爆香山奈片、姜片和蒜瓣，再加入牛肉翻炒至表面微黄。调入生抽、老抽、料酒和冰糖，加入足量热水，小火慢炖1.5-2小时。出锅前撒上新鲜山奈末，香气更为突出。若喜欢口感丰富，可加入白萝卜或土豆一同炖煮。

羊肉：山奈是化解羊肉膻味的利器。西北地区的“沙姜羊肉汤”便利用了山奈的穿透性香气。优选羊肋排或羊腿肉，冷水下锅加花椒焯烫。重新起锅，将山奈、当归、枸杞与羊肉同炖，水沸后转小火煨2小时。山奈不仅能压制膻味，还能引出羊肉的甘甜，搭配腐竹或山药更添滋润。冬季食用时，可额外添加少许白胡椒，暖身效果更佳。

鸡肉：在两广地区，山奈与鸡肉的组合堪称经典，尤其是“沙姜鸡”。推荐使用三黄鸡或清远鸡，斩件后以山奈粉、盐、米酒腌制20分钟。砂锅中用山奈油(山奈与花生油熬制的香料油)爆香葱段，铺上鸡块，加盖焗10分钟。期间淋入少许豉油和米酒，保持肉质滑嫩。此做法的关键在于火候控制，高温锁住汁水，山奈的香气渗入每一丝鸡肉。亦可加入香菇或红枣提升鲜甜度。

猪肉：虽然猪肉味道温和，但加入山奈后能焕发新意。客家菜中的“沙姜猪手”就展现了这种碰撞的魅力。猪蹄焯水后，与山奈、八角、香叶等香料焖煮至软糯。关键步骤是在收汁时加入新鲜山奈碎和红葱头，瞬间激发复合香气。对于快手的排骨炖汤，只需在最后10分钟投入几片山奈，汤头立刻清甜不腻。五花肉则适合切片后与山奈、蒜末蒸制，肥而不腻。

鸭肉：鸭肉脂肪丰厚，山奈的清爽恰好平衡其油腻感。闽南“沙姜鸭”的做法值得借鉴：半只番鸭切块干煸出油，加入山奈、老姜和麻油爆炒，淋米酒炝锅后加水炖煮。山奈在此过程中既去除了鸭腥味，又赋予汤汁类似薄荷的清凉回味。加入啤酒替代部分清水，风味更浓郁。鸭肉炖至筷子可穿透时，放入九层塔提香，成就一道下饭神器。

总之，山奈在烹饪中常被用作调味品，尤其在粤菜中，用于卤牛腱、焖羊肉等，能去腥提鲜。但使用时需注意用量，过多会带来苦味。

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