据农业农村部监测，2025年第18周牛肉价格连续上涨，牛肉批发市场周均价每公斤62.77元，环比涨0.6%，为连续8周小幅上涨，累计涨幅9.7%，同比低3.1%。那么2025牛肉价格今日价一斤多少钱？

2025牛肉价格今日价一斤多少钱？

河北石家庄市新乐市牛肉18.5元/斤；河北石家庄市新华区牛肉23元/斤；河北石家庄市裕华区牛肉25元/斤；河北唐山市开平区牛肉27.5元/斤；河北保定市定州市牛肉22元/斤；河北保定市阜平县牛肉16元/斤；河北廊坊市大厂回族自治县牛肉18.94元/斤；河北沧州市河间市牛肉22.33元/斤；河北沧州市献县牛肉16.75元/斤；河北沧州市肃宁县牛肉26元/斤；河北沧州市黄骅市牛肉25元/斤；

山西太原市尖草坪区牛肉23元/斤；山西太原市清徐县牛肉16.5元/斤；内蒙古呼和浩特市和林格尔县牛肉22元/斤；内蒙古呼和浩特市土默特左旗牛肉19.25元/斤；内蒙古呼和浩特市玉泉区牛肉18元/斤；内蒙古包头市九原区牛肉21.33元/斤；内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗牛肉19.17元/斤；内蒙古呼伦贝尔市海拉尔区牛肉22.19元/斤；内蒙古巴彦淖尔市临河区牛肉26元/斤；内蒙古乌兰察布市四子王旗牛肉21.95元/斤；内蒙古锡林郭勒盟锡林浩特市牛肉21.33元/斤；

辽宁大连市旅顺口区牛肉21.5元/斤；辽宁大连市金州区牛肉22.75元/斤；江苏南京市江宁区牛肉27.89元/斤；浙江嘉兴市南湖区牛肉28元/斤；浙江嘉兴市海盐县牛肉26元/斤；安徽淮南市八公山区牛肉15元/斤；福建厦门市湖里区牛肉30元/斤；福建泉州市晋江市牛肉25元/斤；福建龙岩市新罗区牛肉25元/斤；

备注：以上牛肉价格来自惠农网产地行情大厅数据，非市场零售价格，受牛肉类型、产地、市场供需等因素影响波动。

牛肉和羊肉的区别

1、来源

牛肉来源于牛，包括黄牛、水牛、牦牛等。不同品种的牛，其肉质和风味略有差异。例如，牦牛肉通常生长在高海拔地区，肉质更为紧实，富含高蛋白和低脂肪。羊肉来源于羊，主要有山羊和绵羊。山羊肉通常脂肪含量较低，肉质较为细腻;绵羊肉则脂肪含量稍高，肉质较为鲜嫩。

2、外观

新鲜牛肉通常呈鲜红色，切面有光泽。随着放置时间的延长，颜色会逐渐变暗。牛肉的肌纤维较粗，纹理清晰，呈大理石花纹状，尤其是高档牛肉(如和牛)的纹理更为明显。牛肉的脂肪呈白色或淡黄色，分布较为均匀，且脂肪颗粒相对较大。

新鲜羊肉颜色通常比牛肉稍浅，呈淡红色或粉红色，切面同样有光泽。羊肉的肌纤维较细，纹理不如牛肉明显，整体看起来较为细腻。羊肉的脂肪呈白色，脂肪层相对较厚，且脂肪颗粒较小，分布较为集中。

3、口感

牛肉的质地较为坚韧，口感紧实有嚼劲。这是因为牛肉的肌纤维较粗，且含有较多的胶原蛋白。牛肉的味道较为醇厚，具有浓郁的肉香。不同部位的牛肉口感差异较大，例如牛里脊肉质地柔软，适合快速烹饪;牛腱子肉则筋多，适合炖煮。

羊肉的质地相对柔软，口感细腻，容易咀嚼。这是因为羊肉的肌纤维较细，胶原蛋白含量相对较少。羊肉的味道独特，带有浓郁的膻味。这种膻味是由于羊肉中含有一些特殊的挥发性脂肪酸(如辛酸、壬酸等)。不过，这种膻味可以通过烹饪方法(如加入香料、浸泡等)进行处理，使其更加美味。

4、烹饪方式

牛肉适合煎、烤等高温烹饪方式，如牛排、烤肉等。通过高温烹饪，可以使牛肉表面形成一层美味的焦香层，同时锁住内部的汁水，保持肉质的鲜嫩。牛肉也适合炖、煮等长时间烹饪方式，如红烧牛肉、牛肉汤等。通过长时间的炖煮，可以使牛肉变得软烂入味，同时也能使牛肉中的营养成分更好地释放出来。

羊肉最适合炖、煮等烹饪方式，如羊肉汤、红烧羊肉等。通过长时间的炖煮，可以使羊肉变得软烂，同时也能去除部分膻味。羊肉也适合烤、涮等烹饪方式，如烤全羊、羊肉串、涮羊肉等。烤制可以使羊肉表面形成一层美味的焦香层，而涮煮则可以快速烫熟羊肉，保持其鲜嫩的口感。

总之，分析指出，牛肉价格上涨的主因在于产能收缩、养殖户惜售挺价、国际贸易政策冲击和节假日推动等因素的交织影响。

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