在日常烹饪的过程中，我们经常会用到各种各样的淀粉，一般主要是用来勾芡和油炸食物时挂浆用。但淀粉在外观上和面粉比较类似，因此有很多人也是分辨不清。那么淀粉是面粉吗？淀粉价格多少钱一斤？一起来了解下吧。

淀粉价格多少钱一斤？

河北石家庄市正定县淀粉1.4元/斤；山东济南市天桥区淀粉3.97元/斤；河南郑州市新郑市淀粉4元/斤；广西崇左市凭祥市淀粉1.73元/斤；上海市虹口区淀粉1.78元/斤；江苏连云港市连云区淀粉1.8元/斤等。

备注：以上淀粉价格均来自惠农网产地行情批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

淀粉是面粉吗？

淀粉不是面粉。两者的主要区别在于：

1、原料

面粉是小麦制作而成；淀粉则是红薯、土豆、玉米等制作而成。

2、色泽

面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉色泽更为纯白一些。

3、性质

面粉可以溶于水，和成面团后劲道有弹性，还有很好的延展性；淀粉不能溶于水，和成面团后不劲道没弹性，也没有延展性。

4、用途

面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物；而淀粉相对来讲，用途比较局限。

家庭常用的淀粉种类有哪些？

1、玉米淀粉

玉米淀粉就是玉米经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成的粉状物。其主要可用于腌肉，以及滑炒、爆炒等菜品的烹饪，也可以直接做凉粉。

2、土豆淀粉

同理土豆淀粉就是以土豆为原料，经加工制成而得到的，特点是粘性足，质地细腻，但吸水性差。一般用来制作轻薄的芡汁，但不适合用于汤粥熬制。

3、红薯淀粉

红薯淀粉的粘性比较大，脱水蒸熟之后，可直接切割做成红薯粉或者粉皮。和其他淀粉相比，红薯淀粉它的颗粒有点粗，而且由于粘度较难控制，因此很少用来勾芡。



综上，淀粉并不是面粉，不管是成分还是作用，都是不一样的，而且做菜的时候也不能相互替代，更不能混淆。总之千万别用错了，这样才能做出更美味的佳肴。

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