大黄鱼是南方沿海的特产，肉质鲜美，营养丰富，清蒸或红烧都是可以的。但在沿海，有另一种更加美味的做法，那就是晒成大黄鱼干。如今市面上有很多大黄鱼干出售，它们经过加工，被真空处理后价格高昂，也被不少消费者用来当做走亲访友时的礼品，非常畅销。那么大黄鱼干多少钱一斤?大黄鱼干如何制作保存?下面就和惠农网小编一起来看看吧。

下面惠农网小编简单的整理了一些今日大黄鱼干价格：

广东广州市白云区大黄鱼干13.5元/斤;江苏宿迁市沭阳县大黄鱼干39.34元/斤;湖南衡阳市祁东县大黄鱼干23.25元/斤;福建宁德市蕉城区大黄鱼干17元/斤;浙江省杭州市富阳区大黄鱼干23元/斤;湖南永州市江华瑶族自治县大黄鱼干16元/斤;湖南郴州市资兴市大黄鱼干43元/斤;福建宁德市霞浦县大黄鱼干31.45元/斤;广东汕头市澄海区大黄鱼干50元/斤等，以上价格仅供参考，大黄鱼干价格会根据地区、时间、季节、质量、市场行情等的不同或有上下浮动。

大黄鱼干的制作保存方法

1、首先做好鱼身的处理工作。去除鱼鳞，掏去内脏。大黄花鱼比较肥美，鱼肚里有很多脂肪，应该彻底将鱼腹部的脂肪剥掉。另外，在打开腹部的时候内壁有一层黑色薄膜，这层薄膜也要撕开，鱼都处理干净了之后，要注意将鱼身从中间剖开，呈出对半开状态。

2、将大黄花鱼放在篮子里沥干，另外准备一个大盆子。盆底部不要留水，尽量擦干，将水分控干的黄鱼放入盆里，将盐巴细细的抹在鱼身的每个角落。盐巴放的越多，保存的时间越久，但是吃太咸了对身体不好，建议大家适量。盐巴都抹均匀后，再在表面洒上少许白糖，放入些许白酒，这两个步骤主要是用来去腥提鲜。

3、佐料放好后，用手将黄鱼压紧，盖上盖子，放置6到8个小时等待佐料完全入味。时间到了就可以取出黄花鱼，用绳穿过鱼嘴，再选择一个空旷通风的地方挂起来。这种悬挂晾晒的办法比平铺晒更容易晒干，因为鱼类含有很多脂肪和蛋白质，放在太阳下平铺晒干需要经常翻动鱼身，光有太阳还不够，遇上没风的天气脂肪会转化成油脂一直留在鱼干内，很难晒干，还不易保存。

沿海渔民晒鱼，主要看天气，大部分人不会在春夏两季晒鱼干。春天空气湿度高，晒出的鱼干水分多，夏季苍蝇多，很容易在鱼干里孵化细菌，一不小心就长虫了。最好的日子就是8到11月。秋风起时气候开始变干燥，阳光又不会过于灼热，晒鱼干的时候也不会招来苍蝇叮咬，这时候晒出来的鱼干质量高，易保存，口感最佳。如果遇上秋高气爽的好天气，三天就可以晒出好鱼干了。收下来以后用保鲜袋装好，放到冰箱的冷冻层里，放上一年都不是问题，不管什么时候拿出来吃味道都十分鲜美。

备注：以上农产品价格信息来源于惠农网用户产地大宗批发报价(非市场零售价)，数据仅供参考。

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