金针菇别名叫冬菇，秋冬与早春栽培的食用菌，经常被人们用作火锅及凉拌菜的食材，因富含有丰富的营养物质，营养价值极高，并伴随着扑鼻的清香而且味道鲜美，颇受人们的喜爱，那么金针菇价格要多少钱一斤？金针菇的出菇期管理方法有哪些呢？接下来一起去看看吧！

金针菇的品种不同价格也不一样，河北省石家庄市栾城区金针菇价格2.8元每斤，河北省石家庄市裕华区金针菇价格2.3元每斤，河北省石家庄市鹿泉区金针菇价格2.8元每斤，山东省潍坊市高密市金针菇价格1.5元每斤，广东省深圳市罗湖区金针菇价格3元每斤。

二、金针菇的出菇期管理方法

出菇期的管理可分为催蕾管理和出菇管理。

1、催蕾

当菌丝长满菌袋时，应搬到催蕾室进行催蕾管理。催蕾管理有两种作法。一种是拔去棉塞和套环，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圆筒状，在塑料袋口上盖干净的报纸，每天在报纸上喷水保湿，或覆盖农用地膜，另一种作法是菌袋拔去棉塞和套环后把塑料袋上端拉直，再向一侧折叠，使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保湿，不必加报纸和喷水，只需加大催蕾室空间的湿度就行，为了促进菇蕾生长整齐，有条件的可在现蕾后把温度降到4-5℃，并经常通风，经低温处理10天左右就能形成大量整齐的菇蕾。

2、出菇管理

当菇蕾大量整齐发生后，即转入出菇管理。用菌袋倒折法保湿催蕾的要把塑料袋拉直，上盖干净报纸或地膜。出菇阶段温度从催蕾时的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高于18℃。如果温度高于18℃，则菇柄细并呈黄褐色，商品价值降低，没有空调设备的，在低温时要注意保温，把门窗关紧；气温较紧门窗，以降低室温。出菇时栽培室的空气相对湿度以90-95%为宜。

3、采收

金针菇要注意适时采收。菌柄未充分伸长时就采收，产量低；在菌盖完全展开或已往上反卷时采收，产量虽然较高，但外形差，影响商品价值。供制罐的应在菌盖开始展开采收。鲜售的可在菌盖6-7分展开时采收。采收后要把培养基表层老化菌丝刮弃，把料整平，重新折叠袋口，让菌丝恢复生长。

4、分级

鲜金针菇通常分为4级。一级菌盖未开，直径在1厘米左右，菌柄长15厘米，菇色洁白，鲜度好，无腐烂变质现象。二级菌盖未开，菌盖直径在1.5厘米以下，菌柄长度不足13厘米，菌柄基部1/3为黄色至淡茶色，鲜度好，无腐烂变质。三级菌盖直径在2.5厘米以内，菌柄长度不足11厘米，菌柄1/2淡茶色到褐色，鲜度好，无腐烂变质。

综上所述，如果农民朋友想栽培出高产的金针菇，就要掌握好正确的栽培技巧和科学的管理方法，并选择专业的设备，希望本文可以帮助到大家。

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