香椿芽营养丰富，味道鲜美，有“树上蔬菜”的美称，一般谷雨过后树上的香椿芽基本就不能吃了。而香椿芽价格一直是喜欢吃香椿的网友们关注的话题之一，据小编从各个批发市场了解，香椿芽价格今年有小幅上涨。那么今日香椿芽多少钱一斤?有哪些保存方法及食用的注意事项?

香椿芽价格多少钱一斤?

湖南永州市江永县紫香椿芽15.67元/斤;湖北恩施土家族苗族自治州宣恩县红油香椿芽15元/斤;河北石家庄市鹿泉区红油香椿芽10元/斤;河北石家庄市鹿泉区红油香椿芽10元/斤;重庆重庆市大渡口区红香椿芽35元/斤;山东临沂市蒙阴县青油椿芽25元/斤;湖北十堰市丹江口市青油椿芽7.5元/斤;山东临沂市蒙阴县红叶椿芽10元/斤;陕西商洛市山阳县红叶椿芽9元/斤等。

香椿芽的保存方法

1、直接保存

将新采摘的香椿芽底部剪平在清水中浸泡一天，沥干水分放置在保鲜盒中，保鲜盒放在阴凉通风处，可以保存一周左右。还可以将新采摘的香椿芽放置在干净的保鲜袋中，放置在冰箱冷藏室，温度控制在0~1℃，这种方法可以保存3周左右。这两种直接保存的方法，要求分装时要小把分装，避免堆叠在一起起热腐坏。

2、冷冻保存

将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可，然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷藏室-10℃，这种方法可以保存一年。也可以通过速冻的方法进行保存，这种方法主要是将新鲜香椿芽晾晒一段时间稍微失水之后放置在保鲜袋中，挤出空气，然后放在冰箱冷冻室冷冻，这种方法可以保存时间也较长。速冻前不需要清洗，食用时只需解冻后洗净然后进行烹调即可。

3、腌渍法保存

将新采摘的香椿芽洗净，沥干水分，让后用盐揉搓直至叶片中浸入盐分，然后将香椿芽放在保鲜袋中。短期保存的话放在冰箱保鲜层，长期保存的话放在冷冻室。这种方法是老家的老人们经常使用的，而且经过实践保存的香椿芽再次食用味道依然很好，保存的时间也很长。解冻后可以直接食用，或者进行烹调。

食用香椿芽的注意事项

香椿芽中多多少少都含有一些亚硝酸盐，尤其是香椿芽越老含量就越高，吃多了对身体有损害，但偶尔吃一次不会有太大影响。而且食用前将香椿芽淖水可以很好的降低亚硝酸盐含量，短时间淖水对香椿芽的口感也不会有太大影响。如果是腌渍的香椿芽也建议最好20天以后再食用，因为腌渍食品7天就会产生亚硝酸盐，20天以后亚硝酸盐含量会降低，再食用才不会对身体造成伤害，所以提醒大家香椿芽虽美味但食用要适量。

备注：以上农产品价格信息来源于惠农网用户产地大宗批发报价(非市场零售价)，数据仅供参考。

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