以往的“西红柿炒鸡蛋”都是红灿灿一片，星星点点些黄色，但近段时间，大部分消费者点的“西红柿炒鸡蛋”都变成了黄橙橙一片。饭店也是没办法，谁让鸡蛋比西红柿还便宜呢?
据最新市场行情了解，由于蛋鸡存栏数量过剩，短期内鸡蛋市场处于供大于求状态，鸡蛋卖不上价，还一天比一天降。
鸡蛋碰上“本命年” 价格一路往下窜
回顾去年，夏天的时候是鸡蛋价最高的时候，一斤大概是4.5元左右，而到国庆节后一斤在3.8元左右，到了去年冬天，由于产蛋高峰，价格开始下降，春节前一斤在3.3元左右，过完年就跌到3元了，可最近的西红柿一斤要卖3.8元到4元，鸡蛋确实比西红柿要便宜。
当前西安鸡蛋零售价格普遍为3元一斤，大部分鸡蛋销售商都说，这么便宜的鸡蛋确实少见，大小损失都有。从实际来看，去养鸡场收一斤鸡蛋价格都要2.6元左右一斤，拿到市场上也不过才3元，中间再算上运费人工费什么的，卖一斤鸡蛋能不赔便是不错了。
其他地区的鸡蛋市场均处于低迷状态，如合肥鸡蛋价格持续下跌，批发价为(2.68元/500g)，周环比跌幅：6.2%，再创历史新低。
鸡蛋价这么低，啥原因造成的呢?
要说这原因，最主要还是供过于求引起的：
首先，由于刚过完春节，消费减少明显。节前购买的鸡蛋还没消费完，而且由于节日饮食较为丰富，节后大家在食物方面的需求也是大大降低;
其次，冬季是鸡产蛋的高峰期，受春节长假的影响，产区鸡蛋出现严重过剩，春节过后，养殖户急于腾空库存，回笼资金，出场价格偏低。
第三，饲料价格低，养殖成本下降，产能迟迟得不到压缩，市场供应充足且稳定。
短期或持续低位 期待夏季“火箭蛋”
鸡产蛋高峰期是在冬天，所以现在鸡蛋供远多于求，价格下跌也属情理之中。但到了六七月份天一热，很多蛋鸡就不下蛋了，鸡蛋也就出现了"空当"，再加上现在很多养殖户都出现了亏损，慢慢退出鸡蛋市场，届时鸡蛋市场供求关系将大有改变，随着市场销量的增加，价格自然也就上去了，这也是为什么夏季鸡蛋被称作“火箭蛋”的原因。
