近段时间，市场大蒜价格上涨明显，屡创新高，11月份（1日-14日监测周期）均价15.6元/公斤，同比增幅41.8%，最高时涨至16.4元/公斤，刷新了2009年以来的价格高点。自年初起，市场蒜价一直居高不下，徘徊于9-11元/公斤之间，呈稳中有升行情，大幅高于去年同期。8月底蒜价出现加速上涨行情，从11.6元/公斤（8月份均价）持续涨至14元/公斤（10月份均价）。同时受供求关系影响，交易量呈反向递减态势，从8月份日均80吨/天，下滑至10月份日均8吨/天，降幅不小。由于蒜价的大幅攀升，也间接带动了蒜苗和蒜薹品种的价格上行，11月份均价分别为10元/公斤和11元/公斤，同比增幅42.9%和22.2%。
此轮蒜价过快上涨的原因一是产量不足。受种植量和作物生长规律影响，今年大蒜产量未达到市场预期；二是贸易形势。大蒜作为国际大宗商品，对国内外贸易形势带来的价格波动较为敏感；三是上游炒作。产地部分大蒜经纪人存在人为囤货炒作，控制蒜价现象。
预计蒜价上涨价行情还将持续，但幅度有限，处于稳中有升态势，如遇上游放量，则蒜价会出现回落。
