一：金乡大蒜行情动态

　　金乡大蒜专业批发市场信息中心（11月7--13日）监测，上周保鲜蒜平均批发价格为13.79元/公斤，上上周保鲜蒜13.35元/公斤，环比上涨3.33%，大蒜平均价格小幅上涨，上周保鲜蒜成交量为31199吨，上上周保鲜蒜成交量为30103吨，环比上涨3.64%，成交量小幅上涨，上周保鲜蒜成交额为43023.42万元，上上周保鲜蒜成交额为40187.51万元，环比上涨7.06%，保鲜蒜成交额上涨。

　　去年同期保鲜蒜平均价格为6.93元/公斤，上周保鲜蒜平均批发价格为13.79元/公斤，同比上涨98.99%，保鲜蒜价格陡升，去年同期保鲜蒜成交量29311吨，上周保鲜蒜成交量为31199吨，同比上涨6.44%，保鲜蒜成交量上涨，去年同期保鲜蒜成交额为20312.523万元，上周保鲜蒜成交额为43023.421万元，成交额同比上涨111.81%,成交额陡升，上涨幅度比上上周扩大。

　　二：大蒜动态分析

　　上周大蒜价格与上上周相比小幅上涨，成交量小幅上涨，成交额上涨，现在的大蒜价位仍然处于大蒜高价位运行期，是历年来少有的高价位，连创历史新高，上周部分储存商前半周开始出现惜售，部分储存商销售积极，但撑价销售和采购商采购积极性高，上市人员增加，已恢复正常交易，大蒜级蒜价格连续攀升，鲜蒜小幅上涨，老蒜，大混级蒜价格平稳趋硬。

　　保鲜大蒜价格小幅上涨，成交量小幅上涨，成交额上涨的主要原因如下：

　　1：出口合同的签订，使得出口加工商按需采购，采购积极性稍微提高，部分加工厂加工自己储存的大蒜，部分加工厂市场采购加工。

　　2：上周大蒜主要是仍然是以国内市场采购为主，采购商以销量定采购量，国内市场采购量增加，基本上根据合同订单量采购。

　　3：库存鲜蒜价格由上周一的均价5.00元/斤上涨到周末的 5.10元/斤，库存鲜蒜价格仍然低于其他保鲜蒜价格，由于鲜蒜口味较好，受国内市场消费者欢迎，鲜蒜的价格上涨使得蒜米加工企业不好接受当前价格，加工蒜米的采购鲜蒜的开始减少，转为采购出口加工厂剩余级外蒜，也是蒜米加工的首选品种，鲜蒜的交易量稍微减少。蒜米加工企业加工采购积极性高，总体来看成交量大，主要采混级蒜，出口加工级外蒜了；保鲜老蒜和少量鲜蒜，大蒜总体价格趋硬。蒜米价格有周一的6.80元/斤，上涨到周末的7.25元/斤。环比上涨6.62%，蒜米价格上涨。

　　4：上周保鲜蒜价格又创历史新高大蒜均价达到了13.79元/公斤，保鲜蒜价格已是历史以来最高价格，保鲜蒜储存商都有可观利润，未来大蒜价格走势仍然不太明朗，中小储存商大部分认可当前价格，出售保鲜蒜的积极性高。

　　5：高端加工出口量稍微增加。大部分加工企业加工自己储存的大蒜，外购加工的量稍微增加。

　　6：消费市场阶段性恢复本，上周保鲜蒜级蒜采购有所增加，鲜蒜采购稍微降低，混级蒜，出口低端国家的大蒜采购稍微上涨，现在的市场交易主要以好混级蒜，级蒜交易为主，由于采购商采购积极，储存商撑价销售，价格小幅上涨。

　　三：大蒜行情预测

　　1：大蒜储存商上市人员增加，部分储存商认可当先大蒜价格，交易积极性高。

　　2：保鲜蒜出库交易以步入正轨，保鲜大蒜平均价格达到了13.79元/公斤,消费市场价格更高，消费量有恢复性上涨，与去年同期相比上涨。

　　3：今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积也将扩大，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。尤其是云南蒜，将冲击春节后2月-4月国内市场以及南亚部分市场。使得储存商不打算放到后期去拼价格，今年的保鲜蒜放到明年赔钱的预期很大，所以储存商销售还是比较积极的。

　　4：阶段性消费补货采购基本结束，这批合同采购结束后，采购量会减少，或者大蒜价格会趋于平稳。

　　5：根据市场调查，消费市场大蒜价格在上涨，高价位影响消费量，成交量在下降，产地市场的高价位使得消费市场的高价格还会顺延一段时间。这样就使得去产地市场的采购商减少，采购频率下降，造成产地市场交易下降。

　　根据以上几点综合分析，预测本周大蒜价格将会在高位平稳趋弱中运行。