市场上鸡蛋品类繁多，柴鸡蛋、绿壳鸡蛋、土鸡蛋，基本都打着营养价值高、天然绿色健康的招牌，鸡蛋批发商家紧抓市场机遇，希望卖出一个好的价格。有市场人员预测，相比往年，从鸡蛋价格变化的周期以及从2015年的补栏来看，2016年鸡蛋价格不会大幅上涨，蛋鸡养殖仍以小幅赢利为主。
图：鸡蛋营养价值丰富
由于供需变化，市场鸡蛋价格在2014年持续上涨至历史高位，2014年成了鸡蛋市场的“大”年，养殖户补栏积极性高，使2015年蛋鸡存栏量逐渐增加，2015年第三季度在产蛋鸡存栏量恢复至10亿只以上，比2014年同期增加近15%；受上半年较差市场行情的影响，2015年10月份在产蛋鸡存栏量开始下降，年底在产蛋鸡存栏量下降为9.5亿~10亿只，但仍比2014年增加5%左右。
国家统计局数据显示，2015年全国禽蛋产量为2999万吨，比2014年增长3.6%，其中上半年供应过剩，下半年特别是年底供应略显偏紧。蛋鸡养殖小幅赢利同比大幅减少，2015年全年百只蛋鸡养殖平均赢利3.7元/天，比2014年减少6.8元/天，减少65%。其中，上半年蛋鸡养殖基本处在亏损状态，特别是五六月份亏损严重；下半年蛋鸡养殖基本赢利，百只产蛋鸡的最高赢利水平达到13.4元/天。
国产蛋鸡品种的市场份额快速增加，2016年，蛋种鸡进口量减少，国产蛋鸡育种再一次迎来好的发展机遇，国产蛋鸡品种的市场份额继续增加。但随着更多品种推向市场，国产蛋鸡品种内部的竞争将更激烈。
据预测，2016年，鸡蛋价格将小幅上涨，蛋鸡养殖效益达到中等偏上水平。但考虑到前几年过剩的产能和国家蛋鸡的发展，涨幅也不会太大，全年鸡蛋平均收购价格可能在8.0元/公斤左右。 
