2015年辣椒种植面积扩大，多个产区获得丰收，辣椒供应充足，鲜辣椒价格走滑，导致干辣椒自上市起行情就低于农户预期，市场交易多持观望态度。近日随着天气转冷，吃火锅成为居民首选。在“火锅热”的带动下，干辣椒进入销售旺季，价格行情是否有起色?
进入11月，河南产区的新一代、子弹头、三英椒，山西产区的油椒、二荆条，山东产区的三英椒等都已经达到干度，市场供应充足，价格一直在4.5元/斤徘徊，去年同期干辣椒收购价在5.5-6元/斤，价格行情较同比整体下跌了1-2成。
图为：干辣椒
11月辣椒产区多阴雨天气，干辣椒货源受潮，农户挺价惜售，采购端拿货不积极，干辣椒交易市场观望态度浓厚，价格行情比较混乱。目前，河南产区干辣椒回潮和皮潮较严重，在9成干度的精品一级三樱椒收购价格为4.4-4.5元/斤，新一代朝天椒收购价格为4.2-4.5元/斤;山东产区天气寒冷，辣椒干度受影响，采购商仍在等待，市场交易清淡，三樱椒收购价格为4.4-4.5元/斤;内蒙古产区辣椒干度上升，采购商积极收购，市场较活跃，六寸红收购价为3.8-4.2元/斤。
除了供应量大幅增加外，干辣椒出口量和出口价格大幅减少也有关。据海关总署统计数据显示，2015年1-9月共出口干辣椒25670吨，较去年同期减少17.6%，特别是3-6月，不到2013年和2014年的一半。与此同时，干辣椒的单价也在不断下跌，9月份单价仅为1846美元/吨，较6月份下降35%。国内供应量剧增，国外市场需求不振，导致今年干辣椒整体行情不佳。
随着天气转冷，干辣椒会陆续入库，加上我国饮食习惯，冬季干辣椒需求量增加，因此后期价格有小幅度上涨可能。
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