大白菜是餐桌上的四季常客，由于种植成本较低、产量高且易管理，其价格行情稳定居低。2012年受市场严重供不应求的影响，白菜价格进入突飞猛涨，年底全国均价比2011年同期高出30%左右。此后菜农跟风种植，大白菜产量大增，价格行情持续三年处于低迷期。
图为：大白菜
2014年下半年，晴好的天气以及适宜的温度使得大白菜长势良好、产量大增，加之南北地区其他蔬菜集中上市抢占市场份额，白菜降价明显，每斤甚至跌至两三分钱。因此，今年菜农的种植积极性受挫，白菜种植面积缩减，价格行情稳中走高。市场数据显示，2015年9月份白菜的全国平均价格为1.5元/公斤，8月份均价为1.39元/公斤，上涨幅度为7.91%;2014年9月份均价为1.21元/公斤，上涨幅度为23.97%。
当前市面上所售白菜主要产自河北、辽宁地区，产地供应量虽然有限，价格依然较低，其中河北货市场收购价在0.7-0.8元/公斤左右，辽宁货在0.4元/公斤左右。而山东、河南产区的白菜要等到11月份才上市，这就意味着接下来白菜市场会出现青黄不接的现象，预计价格行情会有一定的上涨空间。
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