在寒风凛冽的冬日里，蔬菜的生长变得尤为艰难，但总有一些蔬菜能够顽强地抵抗严寒，为我们的餐桌增添一抹绿色，下面就来说说耐寒蔬菜品种排行榜前十。
1.菠菜
菠菜是一种耐寒性的蔬菜，可以在气温较低的秋冬季节种植。它可以在零下10度以上的环境中过冬，并且在疏松、透气、水肥较强的土壤中种植最好。
2.雪里蕻
雪里蕻适应较为阴凉的气候，在低温环境下也不会被冻死，甚至低温的环境和长日照有利于花芽的生长。
3.香菜
香菜能耐得住零下1至2的低温，对土壤的要求也不严，春秋冬季都可以露地栽培，在低温环境下也可以顺利越冬。
4.芹菜
芹菜性喜冷凉、湿润的气候，不耐高温，是一种半耐寒性蔬菜。芹菜的种子发芽最低温度为4摄氏度，幼苗能耐零下5至零下7的低温。
5.萝卜
萝卜属于半耐寒的蔬菜，种子在2-3℃之间都能发芽，而幼苗能耐零下2-3℃的低温。
6.乌塌菜
乌塌菜是一种非常耐寒的蔬菜，能够生存在零下八度的低温环境中而不被冻害。
7.韭菜
韭菜在零下5℃的环境下照样可以存活，10℃以上都可以生长，而且对光照要求不高。
8.上海青
上海青在我国也是一种非常常见的蔬菜，受到很多人的欢迎。上海青也是一种抗寒能力强的蔬菜，虽然在温度15度、光照充足的环境下生长最好。 但是在两下二至三度也能够安全越冬。
9.冬寒菜
冬寒菜一般播种时间在秋季，然后在冬季便可采收，而且冬寒菜还是一种多茬的蔬菜。
10.茼蒿
茼蒿属于半耐寒性植物，喜欢微弱的光照，相对来说冬天种植也是不错的选择。
需要注意的是，在极端寒冷的气候条件下，蔬菜的生长可能会受到限制。因此，合理的保护措施，如搭建小棚或覆盖地膜，会更有助于确保蔬菜能够良好地生长。
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