冬季气温较低，对蔬菜生长有较大影响，种植蔬菜的农户，可以选择耐寒耐低温的品种，以保证蔬菜正常越冬。那么越冬蔬菜有哪些品种？下面就和小编一起来看看。
1、大白菜
大白菜是一种常见的越冬蔬菜，生长温度范围在5℃-25℃，具有较强的耐寒能力，能在冬季保持较好的生长状态。大白菜含有丰富的钙、抗坏血酸和胡萝卜素，对人体健康有益。
2、卷心菜
包括尖头包菜、圆包菜、紫包菜等，卷心菜系列蔬菜耐寒性强，能够耐受约零下10-零下15度的低温，是冬季蔬菜中的重要品种。卷心菜口感脆嫩，适合用于炒菜、炖菜等多种烹饪方式。
3、菠菜
菠菜喜凉耐寒，能够短时间承受零下3-4℃的低温，是冬季常见的绿叶蔬菜之一。菠菜富含铁、钙和维生素等多种营养成分，对人体健康有益。
4、乌塌菜
乌塌菜抗寒性强，适合生长温度在5-20℃，长大后能耐零下低温。且越冷越美味，霜打或雪压后品质更佳乌塌菜口感鲜美，适合用于炒菜、炖菜等烹饪方式，也可做汤。
5、雪里蕻
雪里蕻的耐寒性也非常好，能够短时间承受零下7-8℃的低温。特别适合做干菜吃，比如南方人爱吃的梅干菜就是由雪里蕻制作的。
6、香菜
香菜味道独特，很多人在炒菜时都喜欢加些香菜提味，香菜的生长耐冻温度在零下1℃到2℃，对土壤的要求也没有很严格，因此是冬天种植蔬菜不错的选择。
7、韭菜
韭菜是抗寒性非常强的蔬菜，可以在零下五度的环境中正常生长。另外韭菜不仅能够在低温环境下生长，它对光照的需求也不是非常大的。因此冬季这种低温少自然光照的环境下，是非常适合韭菜生长的。
8、茼蒿
茼蒿是涮火锅的首选，茼蒿的种植是非常简单的，在安徽、广东、湖北、山东等地，茼蒿属于半耐寒性植物，喜欢微弱的光照，相对来说冬天种植也是不错的选择。
9、冬寒菜
冬寒菜就如它的名字一样，有着非常强的抗寒能力，冬寒菜与其它冬季蔬菜不一样的是。在种植时，即便是露天栽培，也能够在冬季冷风中正常生长，是冬季主栽的蔬菜品种。
10、萝卜
冬季非常适合萝卜种植，因为萝卜是一种半耐寒性的植物，其种子发芽的温度也是比较低的，即便是在2-3℃的低温，依然是可以发芽的。而且萝卜的幼苗既能耐25摄氏度的高温，也能耐零下2-3℃的低温。
以上就是越冬蔬菜有哪些品种的介绍，越冬蔬菜的品种有很多，除了以上几种外，还有小葱、上海青、花椰菜、莴笋、洋葱等。
关于越冬蔬菜有哪些品种的精彩图文、热门评论，您可能对惠农网以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。
