海鱼品种繁多，涵盖了从底层水域到表层水中的各种生态位，有些适合清蒸、红烧或家常烧，有些则适合做刺身或生鱼片。不同地区和不同场合可能对海鱼的选择和烹饪方式有不同的偏好和讲究。下面简单看看海鱼的品种大全及名字。

1、海鲶鱼

这种鱼头部较大而尾巴细长，通常生活在近海海底。它的肉质细腻，鱼刺柔软且少有小刺，味道鲜美。海鲶鱼晒干后可制成鱼干，与豆腐共炖尤为搭配。购买时应挑选鲜活的，并注意清理内脏。价格实惠，通常不超过10元，尤其在四月大量上市。

3、加吉鱼

根据鱼鳞颜色分为红鲷和黑鲷，红鲷较为珍贵。加吉鱼以肉质鲜美、背鳍带刺而知名，清蒸为推荐烹饪方式，也是宴席上的名菜。养殖加吉鱼价格适中，肉质丰厚，鱼刺少。

3、带鱼

作为中国四大经济海鱼之一，带鱼生活在深海中，市场上多为冰鲜或冷冻。烹饪方式多样，新鲜的带鱼适合清蒸或清炖，以保留原始鲜味，价格亲民。

4、大黄花鱼

与带鱼、小黄鱼和乌贼并称四大经济海鱼。肉质蒜瓣状，适合多种烹饪方式，尤以糖醋大黄花鱼最为有名。多为养殖，价格约15元一斤。

5、红鞋鱼

又叫红头鱼，北方沿海常见，头大身小，因腹内泥沙较多，味道一般，常用于炖制或熬汤。价格低廉，约10元以下。

6、鲭鱼

深海鱼，市售多为冰鲜。鱼肉富含脂肪，腹内有鱼籽和鱼白，香味浓郁。适合炖制，注意清理内脏，价格便宜。

7、鮟鱇鱼

长相独特，栖息在海底。无硬刺，肉质洁白有韧劲，鱼肝和鱼肚特别鲜美。可炖豆腐或红烧，价格低廉。

8、辫子鱼

头大尾细，刺硬，肉质略带韧劲，适合红烧或焖。价格按个头大小而异，大个的可能超过20元一斤。

9、小黄花鱼

经济实惠，肉质细嫩，适合炖、煎炸或制作鱼丸、饺子馅。价格常年不超过10元。

10、鳎目鱼

有的地方又叫做舌头鱼、龙利鱼，肉质洁白细腻，无腥味异味，适合多种烹饪方式。价格视大小而定，小的较为常见且价格适中。

11、多宝鱼

又叫大菱鲆，养殖成功，鲜活多宝鱼多采用清蒸，以保留鲜甜口感。

12、大头宝

又叫梅童鱼，肉质细腻，入口即化，适合清蒸、煎炸和焖炖。

12、鲮鲫鱼

皮厚脂多，刺多，适合煎炸和烤制，价格低廉。

13、海鲈鱼

沿海常见，肉质松弛，刺多，适合清蒸或焖炖，价格约10元一斤。

14、刀鲫子鱼

小海鱼，刺多，但肉质鲜美，适合油煎或汆丸子，价格便宜。

15、鲅鱼

北方沿海受欢迎，肉厚刺少，适合多种烹饪方式，价格根据新鲜度和个头而异。

16、大棒鱼

肉质紧实鲜美，适合炸制，价格约20元以上。

17、鳗鲡鱼

昼伏夜出，肉质细嫩，营养价值高，适合熬汤、焖炖和烤制，价格约30元。

18、先生鱼

皮厚头大，肉质鲜美，适合制作生鱼片或馏鱼片，价格低廉。

19、海鲋

与加吉鱼相似，适合清蒸或熬汤，价格根据新鲜度而定。

20、秋刀鱼

日本常见，适合煎或烤，有苦味，价格便宜。

21、牙片鱼

肉质肥厚，适合生鱼片或红烧，养殖的成功使得价格适中。

22、长脖鱼

比目鱼，适合炸和煎，腌制半干后煎制风味独特。

23、石疆子鱼

比目鱼，有土腥味，价格低廉，适合干烧或酱焖。

24、小姐鱼

小海鱼，肉质细腻，适合酱油焖，价格根据大小和新鲜度而定。

以上就是一些常见的海鱼品种介绍，海鱼品种在产地批发价格还是比较便宜的，可能运输到较远的地区，就要一些成本费了。

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