夏天气温非常高，在部分地区，甚至会有40度左右的高温。在这些地区，一定要种植耐热的蔬菜品种，不然很容易晒死。那么耐热40度蔬菜品种有哪些？下面就和小编一起来看看。

1、辣椒

辣椒属喜温作物，生长发育的适宜温度为20-30度，温度低于15度生长发育完全停止，持续低于5度则植株可能受害，0度时植株很容易冻坏。辣椒最适宜在30-35℃的高温条件下生长，耐温度可达40℃以上。

2、菜心

菜心生长发育适宜温度是15-25℃，种子发芽和幼苗生长适温是25-30℃，叶片生长期适宜温度是20-25℃之间，15℃以下生长缓慢。适合生长于温暖湿润的环境，耐高温，在28-30℃生长适宜，最高可耐受40℃以上的高温。

3、番茄

番茄是喜温蔬菜，一般来说15~35℃的温度范围内均可适应番茄生长。生长适宜温度在15℃以上，24℃左右为最适温度，耐受高温，最高耐温度可达38℃。

4、黄瓜

黄瓜属于短日照作物，适宜的生长温度为18-30℃，黄瓜生长期间需水量较多，对土壤水分和空气湿度都要求较高。适宜生长在温暖潮湿的环境中，28-30℃的高温条件下生长最佳，最高耐受45℃的高温。

5、草莓

在覆膜扣棚后的7-10天内，白天应保持25-28左右的较高温度，喜好高温，30-35℃的高温条件下生长适宜，最高可耐受38℃的高温。

6、芹菜

芹菜适宜生长在温暖的气候中，生长适宜温度为15℃~20℃，30℃以上的高温仍可生长，但超过26℃生长不好，品质低劣，但苗期耐高温，最高可耐受38℃的高温。

7、南瓜

南瓜喜好温暖潮湿的环境，适合的理论温度是18-32度，果实生长发育的温度是25-28度，超过32度会抑制生长，可耐受40℃的高温。

8、苋菜

苋菜喜温不耐寒，适宜的生长温度为23-27℃，低于10℃种子发芽困难。适宜生长在温暖湿润的环境中，32-35℃的高温条件下生长最佳，最高可耐受40℃的高温。

9、茄子

茄子喜欢温度比较高的环境，同时需要充足的光照，适宜生长在温暖潮湿的环境中，25-30℃的高温条件下生长最佳，最高耐受38℃的高温。

10、甜椒

甜椒喜好温暖和充足的阳光，适宜生长温度为22-30℃，可耐受高温，最高耐温度可达40℃以上。

以上就是耐热40度蔬菜品种的介绍，耐热40度的蔬菜品种其实也是有很多的，除了以上几种外，还可以种植丝瓜、冬瓜、空心菜、红薯等。

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