在寒冷的东北地区，"囤秋菜"是一项传统的冬季生活方式，是一种智慧的生活方式，它允许东北人在严寒季节享受新鲜的蔬菜。那么东北秋菜有哪些品种？下面就和小编一起来看看。
1、大葱
大葱营养丰富，性温，味辛平，作为一种调味品，大葱的抢手程度，甚至一度威胁到了白菜的地位。大葱一般都直接捆成把儿晾晒一周左右。没有经过晾晒的大葱，可分成多个小把儿挽在一起，然后挂好保存。
2、萝卜
萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类，清香爽脆的白萝卜到了九月，吃起来更加脆嫩，产量和品质也都很好。萝卜得先去掉萝卜缨，晾晒两三天，放在阴凉通风处就行了。
3、白菜
白菜储存前要在阴凉处晾晒一周左右，晾到外叶垂而不折就可以了。当气温降至0℃左右时，可将白菜移于室内温度低的地方堆放储藏。
4、地瓜
地瓜在所有秋菜中是最容易保存的一种，潮湿地瓜需要先通风晾干再储存。装纸箱后的地瓜放在比较干燥的地方，存放几个月都不会坏。
5、土豆
东北人爱吃各种炖菜，土豆当然是这其中的主角。可以做排骨豆角炖土豆，此外，还有土豆丝、土豆片、土豆饼、烀土豆。土豆保存的时候，只要把土豆放进纸壳箱里，箱内再放两个苹果，就能延缓土豆长芽。
6、洋葱
洋葱属于蔬菜类食物，主要营养成分有能量、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、无机盐、维生素等。洋葱在阴凉、干燥、避光的地方大概能放30天。
7、冬瓜
冬瓜主要的营养价值在于能提供碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、硫胺素、核黄素、叶酸和少量矿物质成分。完整冬瓜放在10°C-15°C的环境下可以保存1个月。
8、南瓜
没切开的南瓜在干燥环境可存放一年左右，在阴暗潮湿的环境中也能放3个月左右。切开的南瓜常温下只能放置2至3天，冰箱冷藏可以存放一周左右。
以上就是东北秋菜有哪些品种的介绍，秋菜的种类很多种，有大葱、白菜、土豆、萝卜，这是最普通的大家热衷买的，另外还有地瓜、雪里蕻、芥菜、红萝卜、香菜等等，甚至有的人还要囤几个南瓜。
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