通常在人们印象中，春季是各种野菜纷纷露头的时候，味道清香鲜美，营养价值丰富，是最佳的食用时节，素有“春季野菜金不换”等说法。但其实，炎热的夏季也是各类野菜成熟上市的季节。那么夏季吃什么野菜好？一起来了解下吧。
1、野苋菜
野苋菜是春夏时节的野菜，一般在在每年的四月下旬至八月份左右逐渐成熟上市。其吃法非常多样，可以清炒、炖汤、也可以凉拌、做馅包饺子吃等等。
2、费菜
费菜一般于初夏5月成熟上市，是一种营养很高的绿色野菜，可以直接生吃，是一种用途广泛的可食蔬菜。
3、莼菜
每年的4月份下旬到10月份下旬之间都可采摘莼菜，上市时间较长。但它是一种地域性极强的野菜，通常属于是浙江和江西的特产。
4、马齿苋
马齿苋是一种常见的夏季野菜，通常于6月左右陆续成熟上市，其口感脆嫩，味道略酸，不仅具有爽脆的口感，营养价值也很高，吃法包括有生食、烹煮食用、榨汁或泡水饮用等。
5、鱼腥草
鱼腥草是一种长在田间的野菜，在市场上一年四季都有供应，尤以云南、贵州、四川等地最为喜食。
6、野韭菜
野韭菜是野菜的一种，又名山韭，一般在6到7月份供应上市，相比于家韭菜，野韭菜的辛辣味要更加浓郁一些，所以吃着也更加的美味。
7、薇菜
薇菜是一种山野菜，外观和蕨菜非常相似，通常于夏季成熟收获，可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，还入药使用，自古以来就被视为是“山珍”。
8、紫苏
紫苏是农村田间地头常见的一种野菜，以食用嫩叶为主，一般多在夏季5月到6月底成熟上市。这个时间段紫苏的叶子比较成熟，食用价值是比较高的。
总的来说，夏季成熟上市的野菜也是非常多的，应季食用不仅口感、营养更为出色，而且对于人体健康也有裨益，爱吃野菜的可千万别错过了。
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