江鲜一般指江里出产的鱼虾等水产品，我国很多淡水鱼虾在湖泊、江河中都是可以生存的，当然也有一些特别鲜美的水产品种主要以江鲜为主。下面一起看看江鲜都有哪些品种？
1、长江鲶鱼
鲶鱼虽然是很常见的鱼类，但却肉质细嫩、鲜美丰腴，野生的长江鲶鱼味道更是无与伦比。鲶鱼素以肉质细嫩鲜香著名，一般适宜制作红烧、烤鱼、麻辣鲢鱼，鱼肉鲜嫩而富有弹性，刺少而无腥。
2、清波鱼
清波鱼学名中华倒刺鲃，地方名为乌鳞、清板等，原产于长江及其支流，尤以上游分布较广，产量较多。
3、石爬鮡
俗称石爬子、青石爬子、黄石爬子、火箭鱼，多分布于金沙江、怒江等高原水流湍急流域。
4、岩原鲤
俗名水子、黑鲤鱼、岩鲤、墨鲤，是中国的特有物种，和主要分布于长江中上游支流、云南金沙江等区域。
5、长江刀鱼
刀鱼素有“长江第一鲜”的美称。一般的说法是，清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”。此时段，恰逢农历的二三月之间，刀鱼浑身的鱼刺较为细软，过了清明则会变硬。每年春季3、4月，刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。此时的刀鱼，是其味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。
6、长江鲥鱼
鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，每逢春夏之交时，从大海溯江而上，洄游入淡水水域，产卵繁衍，年年如斯，准确无误，故称“鲥鱼”。我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼，但以长江中上游产的数量最多，品质最好。
7、长江河豚
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚鱼世界各地均有分布，但最为人称道的毫无疑问是长江河豚。河豚虽有剧毒，但其肉质洁白如玉、鲜美无比。
综上就是江鲜品种介绍，当然江鲜美味的品种还有很多，欢迎大家留言说说你们吃过最好吃的江鲜？
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