我国药材资源丰富，很多药材品种不光药用功效丰富，而且可直接做菜食用，不用体验熬苦药喝的痛苦，也能起到进补的效果。那么可食用的药材有哪些？一起来了解下吧。
1、山药
山药是药食同源的药材，入药时以煎汤内服为主，但其块茎富含淀粉，因此也可供蔬食，能和各种肉类百搭，肉质细嫩，口感软糯，很多人都爱吃。
2、蒲公英
蒲公英为菊科植物，也是一种常见的中药材，但同时它又是一种营养丰富的保健野菜，其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用，而且无论是炒食、凉拌，还是做汤皆非常美味。
3、秋葵
秋葵是由锦葵科植物咖啡黄葵的根、叶、花或种子所制成的中药材，其营养功效丰富，被誉为是“绿色人参”。另外，它还有一个称号就是“植物黄金”，是近些年火起来的“网红”蔬菜。
4、薄荷
薄荷属于凉性药物，也是餐桌上常见的鲜菜，主要食用部位为它的茎和叶，味道清爽可口，既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
5、茨菇
茨菇即慈姑，其口感细腻、绵实，略显甘甜，味道与山药略微相似，相信很多人都有吃过。但其实它本身也属于一种中药，别名催生草、灵芝草。
6、穿心莲
穿心莲为一年生草本植物，全草皆可入药，但是它可以当菜吃，凉拌、清炒等都非常合适。
7、芡实
芡实俗称鸡头米，是药食两用的佳品，其富含淀粉、碳水化合物、氨基酸、矿物质等多种营养，而且吃法也很多，一般可以配合大米、红枣等煮粥食用。
8、马齿苋
马齿苋又名长命草、五行草，是我国传统大宗药材。但同时它也是在乡间田野、荒地或路边随处可见的一种野菜，且春夏秋三个季节均可以被采摘食用。
总的来说，可食用的药材还是很多的，但是药三分毒，一定要注意好食用方法才行。最后，你还知道有哪些能吃的药材？欢迎留言讨论。
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