春天是一个充满希望的季节，很多植物都过了休眠期，开始恢复慢慢生长，这个时节有很多蔬菜都上市了，那么春天的蔬菜有哪些品种？下面一起来看看。
1、春笋
春笋通常是在春季的3-4月份之间上市的，非常鲜嫩，口感好，营养价值高。吃的时候可直接凉拌吃，也可用来炒肉丝。
2、香椿
香椿喜欢温暖环境，春季温度回升之后就开始萌发，慢慢长出新芽，及时掰掉新芽就可食用，不仅营养价值比较高，而且吃起来的口感也比较好。
3、油菜
油菜在一年四季都可吃到，但是在春季的时候，口感最佳，它喜欢温暖，湿润的环境。栽培的时候提供适宜的环境，这样它的长势会更好。
4、荠菜
春季的蔬菜还包括荠菜，荠菜通常在3到4月之间萌发。及时挖取食用，可炒鸡蛋吃，也可用来包包子，包饺子，都非常美味。
5、菠菜
菠菜防春燥。虽然现代种植技术的升级，我们一年四季都可以吃到菠菜，但吃菠菜最好的时节还是以春季为佳。相比于其它季节，春天的菠菜更加鲜嫩、可口。
6、莴苣
莴苣有很多别称，比如春菜、千金菜、茎用莴苣、莴菜、香马笋等，也是莴苣不同部位的俗称。莴苣营养丰富，尤其是叶片，富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C等营养元素。
以上就是关于春天的蔬菜有哪些品种的介绍了，其实春天还有很多应季的时令菜，比如茼蒿、蒲公英、韭菜等，春天是适合养生的季节，多吃新鲜蔬菜最健康。
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