酱腌菜是市面上常见的调味副食品，风味独特，在喝粥、吃面条、拌米饭的时候都很受欢迎。酱腌菜包括了酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜，品种非常多，那么常见的酱腌菜有哪些？下面就和小编一起来看看。

1、榨菜

榨菜是芥菜的变种，在制作时要选用茎当原料腌制，需要用压力机器挤压出水分，故得名“榨菜”。榨菜含有丰富的营养物质，包括蛋白质、矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等17种营养物质，鲜香脆嫩，回味悠长。

2、糖蒜

腌好的糖蒜呈现半透明状，入口酸甜爽口，没有一丝辣味，一般一个月左右就可以腌好，能吃三个月左右，吃完的酱汁，还可以重复利用，再次加入大蒜，制作糖蒜最好是用紫皮蒜。

3、萝卜干

萝卜干是把新鲜的萝卜通过腌制脱水，自然风干，再用料汁腌制而成，萝卜干在潮汕称为菜脯，色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。不同地区的萝卜干，有不同的制作方法。

4、酱黄瓜

酱黄瓜是一种特色的风味食品，它脆爽开胃，脆爽怡人，香甜鲜美，被誉为“酱菜之王”、“酱菜之宝”，受到消费者们的一致好评。

5、芥菜疙瘩

芥菜疙瘩在山东、河南、河北一带十分受欢迎，可以先切成细丝，再用凉水淘洗，放香油、生抽、蒜汁和香醋，入口脆爽，咸香美味，下饭开胃。

6、雪里蕻

挑选雪里蕻优质肥嫩的茎叶，晒一晒腌起来，等到十天左右，捞出来清洗干净，再用干辣椒炝锅炒一炒，非常美味，雪里蕻南北方都比较流行，尤其是东北地区。

7、酸菜

酸菜又分为南方酸菜和东北酸菜，属于一种常见的开胃小菜和下饭菜，南方酸菜主要以芥菜为主，东北酸菜主要以大白菜为主，放入水缸中发酵密封，产生大量乳酸，口感非常好。

8、冬菜

冬菜在天津、沧州一带比较流行，它发源于天津市静海县南部，和酸菜差不多，以新鲜大白菜为主要原料，属于一种发酵性的腌菜，可以做汤炒菜，风味独特，含有多种营养物质。

以上就是常见酱腌菜有哪些的介绍，我国酱腌菜品种非常多，喜欢吃酱腌菜的朋友，可以自己在家制作，但是建议大家适量食用。

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