四川作为“天府之国”，这里日照充足，降水集中，气候温暖湿润，非常适宜各种野菜的生长，比如大家所熟知的折耳根。但实际上，四川除了折耳根之外，还有许多特色野菜种类，下面一起来了解下吧。
1、阳荷
阳荷原为野生，能适应恶劣的气候环境，生命力极强。其主要可作为蔬菜食用，口感独特，而且含有丰富的蛋白质和维生素等营养。
2、马齿苋
马齿苋是田野荒郊、小路旁常见的一种野草，其营养价值极高，在我国有着悠久的食用历史，家庭中常可与肉丝、鸡蛋等同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。
3、藿香
藿香为多年生草本植物，且全草都可入药，但它也是可以吃的一种野菜，比如吃法有藿香茶、藿香粥等。而在四川藿香的吃法更是五花八门，比如非常有名的藿香鲫鱼就是加了藿香，还有富顺豆花的蘸水也是加了藿香。
4、香椿芽
香椿芽是一种长在树上的野蔬，因此又被成为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，它是春季的时令名品，而且营养丰富，具有极佳的食疗作用。
5、荨麻
荨麻又名叫蜇人草、咬人草，多分布在浙江、甘肃、四川、贵州和云南等地。荨麻主要以地上嫩茎嫩叶供食用，营养价值非常丰富，其中四川人常用荨麻来凉拌、做汤，或者是下火锅等。
6、苦麻菜
苦麻菜学名苦菜，基本上在农村路边、荒坡地到处都可见到它的身影。苦麻菜是一种非常不错的野菜，于春季采摘，做成小菜，或做馅包饺子、包包子等，味道都是很鲜美的。
7、艾叶
熟知艾叶的人都知道拿艾叶煮水泡脚，但实际上这种野草也是可以吃的，春季是吃艾叶的好时候，此时的艾叶鲜嫩多汁，可制成艾叶茶、艾叶汤、艾叶粥等多种食谱。
总的来说，四川这边有着许许多多的野草，而这些随处可见的野草其中就隐藏着不少口感独特、药理性突出的野菜，不知道大家有吃过以上哪几种野菜呢？欢迎留言讨论。
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