鱼胶，别名鱼肚、花胶，是鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡)的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。那么鱼胶有哪些种类?下面就和小编一起来看看。
一、金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王 ，非常罕见 ，一般都被当做收藏品收藏起来 ，市价在几十万以上 ，这种鱼常年躲在深海洞里 ，不吃鱼饵 ，再加上数量稀少 ，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效非常多 ，药用价值非常高 ，主要的是其止血补血的作用 ，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。
二、蜘蛛鱼胶
蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南 ，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少 ，而且价格也非常的高 ，一般市面上常见到的都是越南产地的居多 ，价格相对便宜 ，是美容养颜、强身补键之佳选 ，同时具有增强抵抗力 ，养胃润肺效果都非常好。
三、白莲鱼胶
野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的 ，只有养殖的才有 ，但是因为养殖的风险较大 ，投入收成周期较长 ，所以数量也比较稀少。现在市面上的白莲鱼胶个头都比较小 ，尽管价位居高不下 ，但由于深受喜爱 ，仍然会出现供不应求的现象。
四、赤嘴鳘鱼胶
赤嘴鳘鱼属深海鱼类 ，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域 ，是现在常见的鱼胶种类 ，特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶 ，若从品质及实际应用 ，那才是鳘鱼胶之上乘之品。赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种 ，按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等 ，赤嘴胶的胶质细腻 ，黏度好 ，炖熟后汤水清。
五、鳗鱼胶
鳗鱼胶也叫“鳝肚” ，“麻鱼胶” ，但是千万不要混淆了 ，鳗鱼和黄鳝并不是同一种鱼 ，差距非常大。鳗鱼胶形状十分有特点 ，呈长条气筒状 ，两端又尖又细 ，口感略微黏稠。鳗鱼号称水中软黄金 ，属于名贵食材 ，鳗鱼肚同样营养丰富 ，含很多对人体好的微元素。
以上就是关于鱼胶种类的介绍，鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。由于其营养价值，在市场上备受青睐，但是各类鱼胶的价值还是有所区别的，大家在购买时一定要注意。
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