现在甜椒这个辣椒品种在我国流行得还不错，而彩色甜椒则是多种不同果色的甜椒的总称，又称为“七彩大椒”。彩色甜椒具有果型大、果肉厚，果皮光滑、色泽艳丽多彩，口感甜脆、营养价值高，采摘时间长、耐低温及耐弱光等特点。
1.红水晶
比京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果绿色，成熟果鲜红色，方灯笼形，长、粗各10厘米，果肉厚7毫米，平均单果重200克以上，个儿大、口感好，抗病性强，每亩产5000千克以上。定植到初始采收需100～120天。
2.黄玛瑙
北京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果绿色，成熟果金黄色，其他特征同红水晶。
3.橙水晶
北京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果绿色，成熟果橙黄色，其他特征同红水晶。
4.紫晶
北京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果深紫色，老熟后转为红色，果肉厚5～7毫米，方灯笼形，长、粗各10厘米，口感甜脆，抗病性好，每亩产5000千克左右。
5.白玉
北京北农西甜瓜育种中心育成，果色由奶白色变为浅黄色，老熟后转为红色，其他特征同紫晶。
6.玛祖卡
由荷兰瑞克思旺公司引进，嫩果为绿色，成熟果为鲜红色，长方灯笼形，长、粗各10厘米，果肉厚7毫米，果型大，表皮光滑，颜色鲜艳，口感甜脆，抗病性强。
总的来说，品种选择应根据当地市场需求和气候特点选择果型大、颜色鲜艳、果实方灯笼形、果皮光滑、口感脆甜、抗病性强的杂交一代种。
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