随着社会的进步发展和人们生活水平的提高，人们对食品不仅要求有营养，更要求健康、绿色无污染的食品，我们生活中常见的绿色食品有很多，比如说常见的无污染的丝瓜、黄瓜、青椒、番茄、青豆、芥菜、茼蒿等，而今天小编要说的就是从种植环境到食用价值都符合消费者、绿色无污染的蔬菜——野菜。
一、野菜种植前景
由于之前种植野菜的人比较少，在加上野菜市场需求量较大，因此种植经济效益也好，很多采用通过人工栽培，将野菜露地栽培发展为大棚、小棚覆盖栽培。通过这两种栽培技术，可以时短期集中上市的野菜提前延后到全年供应的蔬菜，可以说是一条非常不错的致富之路。
二、野菜种植一亩利润
据调查，蔬菜市场中常见的野菜香椿一斤少说得35元，卖到40元也是正常的，而近期刚刚上市的野生藜蒿，净菜价格也达到20元/斤，虽然说有的菜农说现今种植蔬菜的经济效益是普通叶菜类蔬菜的两倍，菜贵不是问题，难进货才大问题。为什么说难进货采收大问题呢？要知道我国野菜品种有6000多种呢，其实主要是目前蔬菜野菜开发暂未引起人们足够的重视，大量的蔬菜还未进入市场，但野菜经济效益高这点是不容易质疑的，而且野菜种植操作简单，产量又高，一亩地收益在1-2万元，但需要注意的是，由于有些野菜具有药用价值，因此使用不当可能会对人体造成损害，因此在野菜开发利用时，要注意种类选择和规模的扩大，避免带来不必要的损失。
三、野菜种植优点
1、野菜是在自然环境野生生长，抗病、抗虫能力都比较强，而且在栽植过程几乎是不使用化肥、农药的肥料也能健壮生长，这种栽培方法则很好的保持了野菜无污染、品质纯正的特点。
2、现今人们对养生越来越重视，在购买食物的时候大部分都选择购买绿色食品，可以野菜是顺应了当前城市中悄然涌起的回归大自然的消费潮。而且野菜是可以直接食用的，是绿色无污染的蔬菜，既迎合了人们的尝鲜心理，又能达到人们对绿色食品的要求。
3、我国野菜品种有6000多种，可见种类是非常繁多的，每种野菜都有独特的风味，而且部分野菜还具有药用保健的作用，有天然"绿色食品""森林佳品"等美誉。
四、人工种植的野菜品种
适合人工栽培的野菜品种有很多，但在实际栽培时还需要根据季节及当地具体种植条件而定，比如说在南方可以种植香椿、马齿苋之类的野菜，北方人喜欢吃蒲公英，因此在别放可以种植蒲公英。同时种植时还需要根据各地气候条件而选择适宜栽植的蔬菜，比如说在北方可以栽植耐低温的野菜，如普通野生蒲公英、绿养心菜、曲曲菜、菜用枸杞、香椿、蕨菜等，当然也可以栽植四种常见的、营养价值高的蔬菜，也就是荠菜（种植广、营养价值高）、香椿（富含蛋白质、钙）、蕨菜（长寿菜，富含蛋白质，药用价值高）、马齿苋（抑制伤寒杆菌，有“天然抗生素”的美称）。
野菜种植门槛低，种植技术也简单，野菜市场虽然已经初步形成，但却是成而未熟，在销售环节还是比较薄弱的，而且消费者对野菜价格和认知度也存在比较大的区域差异，因此探索野菜产业化仍是我们关注的话题之一。在文章我们也说了，虽然有的野菜具有药用保健的作用，但却是不能过多食用的，野菜虽好，食用时一定要慎重，当出现突然症状时，一定要及时就医。
