鹅蛋含有蛋白质、矿物质、和维生素等营养成分。鹅蛋个体比较大，吃起来也比较油腻。同比鸡蛋、鸭蛋要大出许多，最重要的是鹅蛋有软磷脂等物质，能帮助人们消化，因此受到广大消费者的喜爱。
当地杨女士（化名）是当地养殖鹅的大户，养了近2000只大白鹅，会下蛋的母鹅1200多只，其余是幼鹅和公鹅。为了让鹅蛋的销量更好，杨女士从鹅苗开始养殖，喂养的是谷子和米糠以及一些蔬菜等杂食，从来不喂养饲料。她说喂养饲料没必要，因为咱卖鹅蛋，卖的就是品质，东西好了回头客比较多。
据杨女士透露每天可卖鹅蛋有500个，多的时候达到2000以上。大多是一些加工厂，以及一些批发商，也有附近的老乡来买蛋。每天收益最少2000，多的时候近万元。据悉，鹅蛋现在的市场价格一般为15元左右一斤；为了方便基本5元一个，三个鹅蛋在一斤左右。
别看杨女士一天能挣这么多钱，其实成本与投资也挺大的。还要承担一些风险，如禽流感等多种病害。因此做哪个行业都不容易，不要盲目投资；有可能别人养鹅挣钱，你去养去亏钱了，这都说不定。
鹅蛋可以煮、炒、煎、蒸等多种食用方法，或者加工成蛋糕，面包等食品。不过大家要注意一点，鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有一定的损害，因此每天不宜多吃，以免损伤内脏。
