现在已经是2023年了，马上就要春节了，很多朋友在新的一年打算在家发展种植业。春节过后，种植户们就要准备进行春耕，种植蔬菜，那么2023年最适合种什么蔬菜？下面就和小编一起来看看。

1、荸荠

荸荠原产于中国，现在全世界都有栽培，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可以做为水果生吃，又可以作为蔬菜食用。一亩荸荠产量在5000斤左右，收购价一般3元每斤，亩产值1万多元。

2、芽球菊苣

芽球菊苣是一款欧洲皇家贵族蔬菜，原产自荷兰，被誉为“蔬菜王子”，一直畅销欧美市场。很多人觉得它长得像玉兰花，也叫它玉兰菜。在种植过程中，越不见光越值钱，见了光一斤只能卖8元钱，而在黑暗中生长的一斤能卖40元。

3、芡实

芡实为江南水八仙之首，因为它的果实是圆球形，顶端有花纹凸起，看上去就像一个鸡头，故又名“鸡头米”。鸡头米被称为水中人参，富含蛋白质、胡萝卜素、粗纤维以及多种微量元素，营养价值很高，新鲜的手剥鸡头米价格在30-60元/斤不等 。

4、山胡萝卜

山胡萝卜是一种精品野菜，它的的学名叫做“密花岩风”，又被称为沙参。作为胡萝卜的稀缺品种，山胡萝卜的根茎叶都可以使用，含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等，山胡萝卜目前的市价大概在20-30元/斤。

5、沙葱

沙葱学名叫蒙古韭，百合科葱属，主要分布在我国内蒙古、甘肃、陕西、宁夏等地，多生长于蒙古高原的荒漠地带的戈壁、荒漠草原和典型草原的沙地上，是蒙古高原的特有种。考虑到沙葱品种的稀缺性及人工成本、运输成本，沙葱的价格在20到100元/斤不等。

以上就是2023年最适合种什么蔬菜的介绍，2023年种蔬菜，可以选择种植前景可观，效益较高的品种，除了以上几种外，还可以种植莼菜、香椿、洋蓟、山葵等。

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