鱼是大家熟悉的食材，几乎人人都吃过。鱼品种非常多，据统计现全球共有24618种，且不断有新种鱼类被发现，平均每年150种。中国是世界淡水面积较大的国家，鱼类资源丰富，由于我国地域广阔，鱼类品种常按区域进行分类，比如南北方。北方省份共有12个，其中东北三省也就是辽宁、吉林、黑龙江鱼省鱼类资源非常丰富，而今天小编要介绍的就是在东北家喻户晓，是黑龙江水系“三花五罗十八子七十二杂鱼”中的十八子之一"的柳根鱼。
柳根鱼是什么鱼?
柳根鱼又叫做柳根子，其并不逊于三花五罗，可以说是鱼之珍品。柳根鱼体型小而修长，成鱼后长度一般为12～18厘米，侧扁，背部为灰黑色，腹部白色，其背正中有隐约的黑条纹，或是许多不规则黑色小斑点。该鱼是冷水性鱼类，喜欢水温低水质清的水区群游，因其喜欢藏身于溪边被流水冲刷成空洞的柳树根，由此得名。另外据资深钓鱼者表示，这种鱼追饵比较凶猛，记忆差，非脱钩否则不离窝，入冬和初春冰雪融化是钓柳根鱼的好时节。
柳根鱼的营养价值功效
有人说，凡是地道的黑龙江人，没有人不熟悉柳根鱼的，因其是冬钓鱼类，有很强耐寒习性，因此人们说吃柳根鱼有大补作用，耐寒抗冻不感冒。不可否认的是，柳根鱼确实是营养价值高的经济鱼类，其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、特别是维生素A、D、B12及B6含量很高，另外还富含DHA、EPA，食用可以降低胆固醇、血脂和血糖，加速病人伤口愈合，提高机体免疫力，是价值极高的东北地区土著小型经济鱼类。最后柳根鱼肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺(即肌间刺)，非常适合老人和小孩食用。
野生柳根鱼多少钱一斤?
柳根鱼个头非常小，你别看它小，但是味道是绝对的美味，毕竟有一句俗话说得好，浓缩的都是精华，柳根鱼不仅美味还有很高的食用及经济价值，是不可多得的上等食品，堪称农村河里的“海鲜”，也因此卖出了较高的价格，野生基本在35元/斤以上。
柳根鱼人工养殖前景分析
1、需求大、竞争少
柳根鱼生活环境要求比较高，一般只有水很清，水质清澈的山涧溪流才会出现这种鱼，现在随着环境污染严重，这样的环境已经越来越少，只有深山里才有，因此野外的柳根鱼越来越少，但柳根鱼作为江河野生的小型经济鱼类，营养价值很高，因此需求大，在野生资源不能满足需求的条件下，出现了柳根鱼养殖场，但目前规模不大，因此人工养殖前景具有市场需求大，竞争少等优势。
2、售价高、效益突出
柳根鱼个体虽小，但含肉率高，肉质鲜嫩，深受消费者青睐，市场售价还是比较高的，经济效益非常突出。柳根鱼人工养殖，亩产效益上万元，另外要是自己培育苗种，提高投放规格，增加投放密度，强化饲养管理，提早上市，经济效益会更好。
以上就是关于柳根鱼的全部介绍了，但值得注意的是，因为柳根鱼个头非常小，因此代谢非常旺盛，它生存需要更多能量，一旦死亡的话肉质会立即腐烂，因此养殖户在捕捞上市后，可要做好管理，避免大量死亡造成经济损失。由于柳根鱼一死就很难卖出去，因此运送成本较高，这也是它市场价格这么贵的原因。但除了卖活鱼外，我们还可以加工成鱼干售卖，也是有不错市场的。
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