雷鱼，一般也叫做银鱼，是一种淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。雷鱼产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。那冷冻雷鱼为什么没有头?主要产地在哪里?市场前景如何?一起来和小编看看吧。
一、冷冻雷鱼为什么没有头?
我国大多数的冷冻雷鱼都是进口鱼，一般都是朝鲜边贸货，为了节约成本，进口的冷冻雷鱼都是没有头的。老板为了让冷冻雷鱼的卖相更好，且鱼头重量不大，一般都没有头。
雷鱼鱼头的比重非常小，最多占整条鱼的10%左右，而且雷鱼鱼头的食用价值并不高，鱼头中可食用的部分非常少，并且也不好处理，所以我们去市场上的冷冻雷鱼一般都是没有头的。
二、雷鱼的产地
雷鱼是可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区，尤以安徽寿县瓦埠湖、霍邱县城西湖、鄱阳湖、巢湖、太湖、安徽明光市的女山湖、安徽宿松县下仓的大官湖、四川雷波县的马湖乃至长江口的上海崇明等地为多。我国的太湖、 西湖、马湖是雷鱼盛产湖。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。
三、雷鱼的市场前景
雷鱼整个鱼体都可食用，而且加工和烹饪也十分便捷。另外，雷鱼的营养价值颇高，富含多种蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等营养元素，而且它无骨无刺，老人和小孩吃起来也是十分方便。雷鱼具有不错的食疗功效，有助于补虚利水、滋阴润肺，对人体益处多多，在市场上的需求也是高涨不下，有利于生产和销售。
不仅如此，雷鱼也是驰名海内外，目前雷鱼为内地出口创汇的名特优水产品种，经济价值很高，被誉为“水中人参”、“小黄金”等，市场前景广阔，效益非常可观。
以上就是关于雷鱼的介绍，雷鱼是我国的淡水鱼品种，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。早在明代时，雷鱼还和松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称为中国四大名鱼。
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