以前农村的乱石堆附近有一种常见的植物，因为叶子有异味，很多动物都不会去吃。但是这种植物却可以用来制作成像翡翠一样的豆腐，做成豆腐后还带有一股清香，是我们小时候最爱吃的零食之一，我们叫它“豆腐叶”，学名叫做观音草。一般4月份发芽了就能采摘，我们摘豆腐叶的时候一般都会摘那种太阳光照强、叶子嫩的，这种叶较厚，颜色也深，比较好吃。
豆腐叶的功效和作用
1、豆腐叶有清热解毒的作用，用豆腐叶制成的豆腐清热解毒，嫩滑爽口，是夏季避暑解渴的佳品，对一些无名肿毒也有一定的功效。
2、豆腐叶有消肿止血的作用，豆腐叶可以消肿止血，在创伤出血后进行外敷，能够止血。
豆腐叶的制作步骤
1、豆腐叶洗净，放在盆中备用，准备两壶热水;将热水依次浇淋在豆腐叶上，直至水盖过豆腐叶。
2、用筷子对灌了热水的豆腐叶进行搅拌，搅拌至出现青色的叶汁。将纱布袋放在另一个盆中，搅拌好的叶子连汁液一起到入纱布袋中。
3、将纱布袋用力拧干，使有足够的叶汁流出。然后将纱布袋拿出，放到另一个盆中，凉开水浇淋在纱布袋上浸透。对纱布袋进行反复揉搓，揉出的叶汁倒入叶汁盆中，如此反复3-4次，直至再无绿色汁液揉出即可。
4、将准备好的碱水倒入叶汁盆，静止若干分钟，凝固成块即可切块食用。
注意：浇淋柴叶的热水一定要是刚开的，不能用温的，否则叶汁不够纯。在最后的静止过程中，切记不可受风吹，不然无法凝固成块。
豆腐叶的种植技术
1、种植时间
豆腐叶为一年种植，多年收获。种植时间在每年的秋冬季或早春豆腐叶未萌芽前，如果是袋装苗，一年四季都可以种植，一般亩栽为2000株左右。
2、栽培技术
豆腐叶一般冬、春两季移栽，冬季移栽为好(12月左右)，春季(3-4月)移栽按1.5-2m株行距挖穴，直径大概00-60cm深，具体根据根系的长短而定。先施入腐熟的厩肥或河泥做基肥，栽苗后覆土压紧。初栽苗较小，可以和花生、豆类及红薯等作物套作。
3、田间管理
适时中耕除草，并保持土壤湿润，春萌发前施一次腐熟的人粪尿，根据树龄来决定施肥量。三年生的每株施人粪尿10-25千克，在距离植株48cm的开环状浅沟处施下，覆土。7月开花结果前，施一次磷钾肥，冬季追施一次堆肥(或河泥、人粪尿)、草木灰等，培土防冻。树高100cm修技，春秋两季剪去顶心，形成一定型树冠，有利于生长。
4、采收加工
豆腐叶生长旺盛，分孽数和产量较高，一般分孽数在10枝左右，每亩大概可以收鲜叶600-800公斤，可以加工成豆腐6000公斤左右。
综上就是豆腐叶的介绍，豆腐叶制成的豆腐内含有大量的果胶、蛋白质、纤维素、叶绿素及维生素C等营养物质，所以营养价值还是非常高的，而且也属于纯天然的一种食品。目前野生豆腐叶的价格不太稳定，但据小编调查，最高已经卖到30-40元一斤了。你们小时候吃过这种豆腐叶做的豆腐吗?你觉得好吃吗?欢迎大家一起来评论分享。
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