猕猴桃我们大家都很熟悉，但在农村却有一种外形像猕猴桃，却比猕猴桃小十几二十倍的作物，那就是山药豆。山药豆又可以称为山药蛋、山药铃，常生长在杂草、路边的灌木丛中，但因为山药豆个头实在太小了，有时候经常不被大家放在眼里，但别因为体积小就小瞧它了，要知道山药豆食用价值可是很高的，具有止咳、延缓衰老、健脾止泻等功效，而且市场价格也不贵，还可以制作成小朋友们喜欢的山药糖葫芦、酸奶山药豆等。

一、山药豆多少钱一斤?

山药豆市场价格不贵一般在3～6元一斤内，由于市场、产地和品质的不同，价格会有所差异，如山东菏泽山药豆市场价格在3.5～6.5元一斤，徐州山药豆市场价格在3元一斤，焦作山药豆市场价格在3.5～4元一斤。

二、功效作用

1、降低血糖

山药豆本身含有粘液蛋白，又降低血糖的功效，糖尿病患者可多食用。

2、润肺养胃

经常食用山药豆有利于治疗痰多咳嗽等疾病，调理肠胃。

3、补肾壮阳

山药豆富含维生素和蛋白质，能直接作用于人类的肾脏，具有明显补肾作用。

4、健脾止泻

山药豆可防止腹泻，脾胃虚弱易腹泻的人可多吃。

5、提高免疫力

山药豆可以提高人体各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力，特别是多汗、反复感冒气虚患者，在秋冬季可适度增加山药豆摄入量。

6、滋阴润肺

山药豆含有的皂苷和黏液蛋白，既能滋阴也能润肺，还可预防肺炎、气管炎的发生。

三、食用方法

1、山药豆粥

准备适量的大米+山药豆+冰糖，煮粥时将粥里加入适量山药豆和冰糖就可以了，既简单，又养胃。

2、山药豆药膳汤

准备好山药都5克+玉竹10克+麦冬10克+枸杞5克+鸽子1只，然后将鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入适量高汤或开水，煮沸后将鸽子肉捞到汤罐中，再将洗干净的药料放入锅中，煮熟后连带汤一起倒入汤罐中，用文火煮9分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料即可。

3、拔丝山药豆

准备山药豆300克+白砂糖100克+食用油10克，将山豆洗干净后放入沸水中猪8-10分钟，然后捞出沥干水分，往锅里刷上一层油，加入白砂糖和20克水，用小火边熬煮边搅拌就可以了。

四、高产种植技术

1、园地选择

山药豆适合种植在土质疏松、土壤肥沃、排水性能好、土壤为沙壤土或轻壤土种植地，种植前深翻土壤，然后按照株距25cm、行距1m的距离，挖一条深100-120cm的沟，以备后期栽植。

2、选种

山药豆选种好坏会直接影响其成活率，因此在选种时要选择外表没有损伤、没有病害、色泽鲜艳、顶芽饱满的种子种植，一般以直径3cm以上、长度20cm、重量为150g的种子最好。

3、播种

(1)种子处理

将选择好的种子放到沙子中，然后放到25度的环境下催芽15-20天。

(2)播种时间

在4月份中下旬播种为宜。

(3)播种方法

将发芽的种子直接播种到洞穴中，覆盖土壤，然后浇透水就可以了。

4、田间管理

(1)水分要求

山药豆生长过程中对水分要求不高在，整个生长期需浇水5-7次就可以了，一般每隔15天浇一次水。如果遇到下雨天，则要做好排积水措施，以防涝害，影响植株健康生长。

(2)中耕除草

山药豆生长期间要根据实际情况进行中耕除草，一般在播种后中耕1-2次，出土后浅中耕2-3次。

(3)肥料要求

山药豆对肥料要求不高，整个生长期追3次肥即可。第1次在第2次或者底3次浇水后，每亩地施入10公斤尿素。第2次追肥在山药豆进入膨大期时，追施30公斤复合肥。第3次追肥在山药豆脱落时，每亩地追施20公斤复合肥就可以了。

(4)病虫害防治

山药豆生长期间常见病虫害有炭疽病、叶斑病、茎腐病、沟金针虫等。

炭疽病、叶斑病：选用70%代森锰锌600倍液、80%炭疽福美500倍液防治。

茎腐病：用75%百菌清600倍液灌根防治。

根结线虫病：使用30%克菌丹，每亩地用1公斤，播种前混入土壤中消毒。

沟金针虫：用辛硫磷800倍液灌根防治。

以上就是关于山药豆相关内容的讲解，需要注意的是，发芽后的山药豆营养价值低，会生成对动物包括人身体有毒的物质，因此应避免食用发芽后的山药豆，以防引起腹泻。总体上来说，种植山药豆还是比较省时、省力的，而且还不用担心山药豆出现品相不好、腐烂等情况，有兴趣的朋友可以尝试在自家庭院种植试试。

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