中国人爱吃，那可是出了名的，不管是天上飞的，地上跑的，土里钻的，水里游的，都逃不过中国人的餐桌，就连当初的造成作物颗粒无收蝗虫，愣是被人们油炸做成了美食。而今天小编要介绍的一种营养价值高、肉质细嫩刺少，有“水中龙肉”的之称的美食，那就是鳜鱼。鳜鱼性格非常凶猛，常以其他鱼类为食，可以说是水中的小霸王，但遇到爱吃的人类，也就只能束手就擒了。鳜鱼有两道特色招牌菜，一道是好看又好吃的松鼠鳜鱼，另一道就是臭到怀疑人生的臭鳜鱼，当然臭归臭，还得非常受消费者喜爱的。下面就和小编一起来了解这种水里游的鳜鱼吧。

一、鳜鱼多少钱一斤?

鳜鱼的市场价格并不稳定，其销售价格会因为各地区不同以及生产量问题而变化，一般情况下鳜鱼市场价格在30-60元一斤左右，同时鳜鱼市场需求量、供应量和鳜鱼苗种运输等，也会影响鳜鱼价格，比如北方苗种满足不了自身需求，因此会从南方捕捞鱼苗，南方则采用人工育苗，而且养殖技术好、产量高，因此在一般情况下，南方的鳜鱼价格要比北方便宜。

二、鳜鱼养殖前景

鳜鱼是鱼中佳品，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、硒、烟酸及各种矿物质等多种营养成分，而且肉质细嫩，刺少而肉多，易消化，具有补气血，益脾胃之功效，常用于虚劳嬴瘦，脾胃虚弱，肠风便血者。对于怕胖又喜欢美味的女士来说，经常食用鳜鱼还有一定的美容减肥的功效呢，因此鳜鱼在市场上极受欢迎，这也导致鳜鱼市场需求量大，处于供不应求状态，总之养殖鳜鱼市场前景还是非常不错的。

三、鳜鱼食用注意事项

1、宜食用鳜鱼人群：儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用鳜鱼，既可以补虚，又不用担心消化不良。

2、不宜食用鳜鱼人群：有哮喘、咯血的病人和寒湿盛者不宜食用鳜鱼。

3、鳜鱼相克食物：毛豆、枣、西红柿、山楂。

4、鳜鱼的食用禁忌：桂鱼+毛豆: 维生素B族破坏;桂鱼+枣: 消化不良;桂鱼+西红柿: 影响铜的吸收;桂鱼+山楂: 腹痛、恶心、呕吐。

四、鳜鱼人工养殖技术

1、池塘修建

将养殖场进行彻底清塘后，在池塘中撒施一次石灰进行消毒，10-15天后往池塘注入新水，同时还需施放适量的有机肥，以保证池塘肥力，为鳜鱼生长提供部分食物，保持鳜鱼生存所需要的水质。

2、鱼苗选择

鳜鱼苗要选择规格整齐、体质健壮、生长快、体色明亮、无创伤、游动活泼的苗种。

3、放养密度

对于刚养殖鳜鱼的朋友来说，一亩可放养1000尾鳜鱼苗，等后期养殖技术成熟后，就可以增加养殖量，一亩放养1500-1800尾鳜鱼苗，当然如果条件允许，也可以扩大鳜鱼养殖面积。

4、饲料管理

鳜鱼主要以捕捉水中小鱼小虾和浮游生物为食，因此可以按照饲料配方配好饲料，在池塘中放入一批繁殖能力较快的鱼类，比如说鲫鱼和鲤鱼等，为鳜鱼提供食物，以满足鳜鱼的部分需求。同时每隔4-5天，往池塘中投放饵料鱼，每隔10天投放1次配好饲料，以促进鳜鱼生长。

5、病害防治

爆发性传染病：保持水质良好, 增强鱼体抵抗力;定期泼洒含氯制剂或聚维酮碘水溶液等来预防此病;发病后可用巨威碘、双氧氯全池泼洒。

细菌性烂鳃病：用双氧氯与大黄浸液全池泼洒;定期泼洒15-20g/m3生石灰液进行防治;发病时全池泼洒二氧化氯0.2-0.3mg/kg等含氯制剂。

鳜败血症：全池泼洒10g/m3生石灰或二氧化氯，调节水质;全池泼洒0.4g/m3二氯异氰脲酸钠。

中华鳋病：全池泼洒硫酸铜和硫酸亚铁合剂，然后再泼洒0.15mg/kg的鱼虫净。

锚头鳋病：全池泼洒强力杀虫精0.15mg/kg或鱼虫净0.15mg/kg+0.2mg/kg的硫酸亚铁;定期泼洒生石灰，调节水质。

以上就是关于鳜鱼相关要点讲解，人工养殖的鳜鱼和野生鳜鱼相比，人工养殖的鳜鱼是无毒的，而野生养殖的鳜鱼鱼背上12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布，特别是对于钓鱼者来说，一定要注意不要被鳜鱼刺伤了，如果不小心被刺，则要就近就医，千万不要不当回事，要知道野生鳜鱼可是淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。

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