农村的大山里，有着各种各样的野味，对于现代人来说，自然条件孕育出的野生食物，自然是无比珍贵的。.在各种野味中，品种最多的莫过于野生菌了。而有那么一种野生菌，我国很多地区均有它“显眼”的身影，它被誉为“食用菌皇后”，它就是跟松茸、松露、牛肝菌并称为“世界四大名菌”的——鸡油菌。
鸡油菌
各个地区对鸡油菌的叫法不同，耳熟的别称有鸡油菇、鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌、杏黄菌或黄丝菌。鸡油菌成熟后，样子有点像喇叭花，闻起来有杏香味，口感比一般要韧，在四大名菌中，毫无疑问它是最漂亮的，颜色像土鸡油一样，鲜黄诱人，也因此得名鸡油菌。
鸡油菌有什么功效作用?
1、含有丰富的维生素A，可治疗皮肤粗糙干燥、眼干涩、角膜软化、视力失常、夜盲症、眼炎等疾病。
2、可以滋阴润肺，除肺燥肺热，让人呼吸畅通，还可预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
3、可以润滑肠道，刺激排便，还具有补肾益精、滋肝养血的功效。
4、国外临床验证表示鸡油菌有一定抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有抑制作用。
鸡油菌生长在什么地区?
鸡油菌主要生长于北温带深林内，7月至9月是鸡油菌大量生长的季节，少数可能会出现在11月底。国内鸡油菌主要分布在福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。国外也有鸡油菌，在德国地区非常出名，价格明显比国内贵许多。东欧和俄罗斯号称出产世界上最好的鸡油菌，而中国产区中云南产量最高，四川及湖北西北地区的质量较好，但产量不大。
市场上有各种野生鸡油菌，价格自然有所差异，平均价格在50元/斤左右。如云南地区新鲜野生鸡油菌为49元/斤，野生干货为80-120元/斤，非野生鸡油菌干货为20元左右。总体目前鸡油菌价格为100元每公斤，旺季价格每公斤为170元-220元之间。
对于野生菌，人们都称其是大自然对人类的馈赠，但随着生活环境的影响，野生菌类已经逐渐稀少，在市场价格及需求的驱动下，人们开始寻求人工种植野生菌的方法，有些已经可人工栽培，有些还在研发阶段。而鸡油菌现在已有人工种植的，不过没有野生的香溢些。
鸡油菌人工栽培技术
1、配料培菌
培养基配制，方法跟瓶栽法一致。将培养料装入瓶或塑料袋中，灭菌接种后培养发菌，当菌丝长满培养料后，可进行箱栽。
2、装箱培养
采用木箱或纸箱装料，先在箱底铺1层4～5厘米厚的腐殖土，稍压实后其上铺2～3厘米厚的发菌料，压实，覆膜保温保湿，以利菌丝恢复生长。
3、培养管理
装箱后约10天，向箱面喷雾化水，轻喷、勤喷，以水不渗入培养基，能保持表面湿润为度。当培养基表面出现白色菌丝斑片后，可向料面喷1次0.1%的维生素B1和尿素混合液，可以促进菌丝生长和原基形成。
4、采收
当子实体长至八九成熟，菌盖未展开时采收。采收后整理箱面，补盖腐殖土，并喷营养液，以促进下批子实体形成。
以上就是对于鸡油菌的全部介绍了，鸡油菌功效强大，营养价值丰富，但其性寒，我们在吃鲜菌时，可先用开水焯两三分钟，放凉后再用口味更佳。鸡油菌吃法多样，最特别的是奶油香草鸡油菌，这是欧洲常见的吃法，中国一般的做法是煲汤或配菜炒肉，炖汤时炖得久一点，味道就会出来，鲜美无比。配菜炒肉可以搭配火腿，鸡油菌炒火腿是一道名菜，大家以后要是采摘到这种野菌，可以用这些方法来进行烹饪。
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