红菇是一种非常珍贵的山珍，素有“南方红参”之称，伞柄是白色，伞面呈红色或深红色，是一种营养价值非常高的菌株。每年夏季高温高湿的环境，都会长出一种红色的蘑菇，在广西钦州浦北的原始红椎林中，就能看到它的身影。

红菇风味独特，汤色绯红，香气馥郁，味道是其他菌菇都无法比拟的鲜甜可口，而且富含多种蛋白质、矿物质、维生素和微量元素，具有增强抵抗力、补充营养、抗癌、美容的作用。

经常食用红菇，可以使人面色红润，精力充沛、还具有延年益寿的功效。红菇在闽南、两广、东南亚地区备受人们的喜爱。脾胃不佳，特别是不爱吃饭的小朋友，喝上一碗红菇汤让人胃口大开。刚生完孩子的妇女用红菇炖鸡汤坐月子，不仅滋养虚弱的身体，还有助于下奶，维持产妇的容貌身材。

用红菇炖鸡肉、鸡蛋、猪排、猪肚、猪脚等，红菇天然的色素溶于汤水中，不仅色彩诱人，而且让汤水增甜增鲜，味道鲜美无比。当地的人还喜欢用红菇来泡茶，放上几朵红菇，沸水冲泡，汤水变红，芳香四溢。

相传在明清两朝时期，中秋节前后，出产红菇的当地官员都会派人护送一批红菇到京都进贡给朝廷，备受皇宫贵族们的喜爱，曾经一时名动京城。

红菇具有独特的生长环境，一年一度的生长在红椎林里，而且是在高湿高温的夏季，一般端午节之后开始生长，持续到中秋，目前还无法进行人工种植，纯天然数量稀少，这也是红菇弥足珍贵的原因。

正因为它的特性，民间流传着这样的谚语：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”无花无根的红菇每年都在茂密的原始森林中茁壮成长，并传宗接代，而采蘑菇的人也年复一年的回到红椎林里采摘。

采菇人一般一早进山，到中午的时候把红菇收回，下午晾晒。因为红菇不易储存，如果不及时晒干，就很容易生蛆腐烂。如果是阴雨天气，那就要用火烤烘干或者烘干机来烘干。

红菇不仅在广西浦北，在其他地方比如广西容县和梧州、福建武夷山、三明、湖南、四川、江西、云南、缅甸、越南、老挝、柬埔寨等地方均有产出，但是却以广西浦北产出的品质最佳，效果也是最好，或者是由于浦北天然无污染的生态环境息息相关。