市民一般根据食品保质期来粗略判断食品是否安全，因此，不少的商家就抓住了这一点，在食品中添加过多的抗氧化剂以延长食品保质期，但是过多的抗氧化剂对人身体是有影响的。现在农产品批发市场上很多食用油都需要添加适量的抗氧化剂来保持新鲜，但是大豆油如果生产加工适度的话，是不需要添加抗氧化剂来保鲜。因此商家在收购大豆油时要注意删选。
近日，笔者就了解了农产品批发市场常见的各种食用油，发现天然安全的大豆油尽管价格要高一点，仍然很受收购大豆油商家的喜爱，天然大豆油的收购大豆油商家也要多很多。这是因为，适度的加工技术保留了大豆中的新鲜营养，减少了易氧化物质的生成，在不添加抗氧化剂的条件下，也能让大豆油保证超过两年以上的保质期。而由于天然安全，也让更多的消费者愿意购买。
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